ワイン基礎講座 ボルドーワインと素敵なお食事

札幌で素敵なワイン会を開催しているYさん主催のワイン会に参加しました。
すでにフランス全域編は終了しており、本日はボルドーワインとコムシェモア
・古田シェフのおいしい料理でございます。


まずは泡から白の４本、左から
デュック・ド・ヴァルメール　ブリュット（ボルドーのヴァンムスー）
シャトー・ド・ベッサンヌ　　　０５　　（グラーブ）
キュヴェ・クレマンス・ブラン　０５　　（アントゥル・ドゥ・メール）
シャトー・スミス・オー・ラフィット　　（ペサック・レオニャン）


泡は爽やかでサクッと飲んでしまいました。
クレマンスはまず樽香を感じます。その後飲んだベッサンヌの方はフルーティー
な感じ。2者をブラインドで比較したら、逆の判断をしてしまう自信度１００％！
スミス・オーラフィットは黄色が強く（一番左）熟成しており、フルーティーとはいえ
ませんが、熟したグレープフルーツの雰囲気あり。上手に年をとったようです。


スペシャル・シーザー・サラダ　魚介を添えて
魚はシマアジ、中トロ、エビでございます。爽快な泡、白にピッタリ！


オホーツク産帆立貝のカダイフフリット
サフラン風味のベルモットクリームとフレッシュトマトのソース
こちらもおいしい連発の料理、ソースもたっぷりでパンにつけても


左岸のメジャーな４地区、左から
シャトー・ランシュ・ムーサ　０６　（ポイヤック）
シャトー・グロリア　　　　　０６　（サンジュリアン）
シャトー・ドゥ・テルトル　　０６　（マルゴー、格付け５級）
マルキ・ド・カロン　　　　　０６　（サンテステフ。カロンのセカンド）


４種類をブラインドテイスティング！
ポイヤックとマルゴーが香りが出ているとの説明をしっかりと聞いてしまった
ので、４種類見事正解でした。マルゴーは毛並みが違う感じ、ポイヤックは
果実香がでていて、サンテステフは一番酸味を感じ、サンジュリアンが一番重
く感じました。



手前～豪州産仔羊のルーロー　柔らかな煮込み
　　　10日仕込みのデミグラスソース
奥　～真狩産越冬じゃがいもと美瑛牛の特製コロッケ　ボルドー風

ボルドーの赤に合わせた、これまた手の込んだ素敵な料理。４種類の赤に
合わせながら堪能させていただきました。


右岸の２本、左から
シャトー・マゼール　０６　　　（ポムロール）
シャトー・コルバン　０６　　　（サンテミリオン）
その奥　シャトーベニス　０７　（ソーテルヌ）　
　

左がコルバン、右がマゼ－ル。
シルキーなサンテミリオン、果実味たっぷりなポムロールでした。


お楽しみの一皿
左奥～ブルーチーズ（ブル・ド・ヴェルネ）と蜂蜜
右奥～レバーのテリーヌ
手前～ウオッシュチーズでつくる一品　

こんなにいただいてよろしいのでしょうか？大満足です


ソーテルヌの外観。濃厚な甘さにウットリしてしまいます。
多様なボルドーワイン、〆はやはりソーテルヌですね！


デザートもしっかりといただきました。
ガトーバスクとオーガニックミルクアイス！

もう、言葉がありません

主催者様、コムシェモア様、ただただ感謝です