ハモン・セラーノ 2005-09-24 | おいしい話 よくぞここまで薄く切った！ってくらい薄かったがおいしかった。ぷーんといぶされたような発酵したようなかおりが何とも言えず、ちょっと強めの塩加減で・・・ワインもすすんじゃいました。 日本ではどうしてこんな生ハムが作れないんだろう。おいしいハムになかなか出会えない。 ヨーロッパにくらべてハムの歴史が浅いからなのかなぁ。技術的にはどうにでもできそうなのに。 前に自分で豚肉を塩漬けにして、塩抜きをして、燻製 . . . 本文を読む
