牛スジ 2009-01-06 | おいしい話 調理法はいろいろあると思いますが、慣れているところで青唐辛子と煮ました。 牛スジは庶民の味方だと思うけど、黒毛和牛だったりするとそれなりにします。 年末の大安売りでたっぷり買い込んでおきました。 牛スジは下処理が面倒だと思いがちですが、細かい動きは少なくて、単純なので私にはむいています。 牛スジは二回ゆでこぼし、三回目にお酒と生姜とねぎの端っこを入れて一時間くらい弱火にかけて柔らかくするだけ . . . 本文を読む
