自家製ベーコンを作ってみた その４ 後半 ～自家製ハム・ベーコン完成、ベーコンエッグ、ハムエッグ～

昨日の続き。

3時間ほどスモークしてベーコン、スモークチーズは完成！



一晩寝かせた方が美味しく食べられる。



今回はパプリカを加えたのと温度を50℃以下に抑えて薫製したのでかなり半生で赤い印象。

ハムはもうひと手間。



スモークした肉を75℃のお湯で1時間半茹でる。

風通りの良い場所でさらしを巻いたままつるして陰干し状態で風乾する。



さらに冷蔵庫で一晩寝かせて完成！



今回は前回に比べて中身が半生でピンク色でいい感じ。



早速朝食用にベーコンエッグを作ってみた。







翌日にはハムエッグも。







さらに粒マスタードを添えて。




お味は・・・

まいうー！

ハムはしっとりとした食感でスモークとハーブの香りがしてとてもおいしい！

塩加減もちょうどいい。

ベーコンはお肉がかなり安物で脂身が多かったが、塩加減もいい感じでまあまあの出来。

ベーコンエッグもハムエッグもとても美味しかった。

粒マスタードを添えるとより一層高級なハムのような感じ。


4回目でようやく納得できる味に仕上がった。

次回はさらなる向上を目指し燻製道を極めたいと思うめぐなのでした。



完