↑写真は『花びら餅』といいます。
雪平(せっぺい)生地で
中身は西京味噌餡とごぼうの蜜漬けです。
文献によると・・・
“正月の宮中の儀式である『お歯固めの祝』に
用いられた鏡餅を模した・・・等、種々の説が
あります。
現在では菓子化されて茶道の初釜に
用いられるようになってお正月のお菓子として
どこのお菓子屋さんも作るようになりました。”
。
。
この『花びら餅』が
２０１１(平成２３)年度の
和菓子教室の検定実技課題なのです。
かなり高度な課題です