皆さんこんばんは。
今夜は前回釣ったアブを1匹味噌たれに漬けておいた物をスモーク(熱燻)してみます。
味噌たれのレシピは超いい加減(酒、醤油、みりん、みそ、同量~砂糖、塩、少々)
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切り身を並べて、早速スモーク開始。
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毎度のこと煙モクモク(^^;
温度は100~110℃で40分 いぶしますが、煙が出るのは最初の10~15分程度
スモークが終わった後1時間放置して冷やします。
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出来上がり、油でテッカテカですね、下す時に一切れ網にがっちりくっ付いていてばらばらに(^^;
1切れ試食して後は明日以降に頂きます。
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ん~~~~ 1言ですと「燻製味の焼き魚」ですね、味はまさしく味噌たれ味のスモークされた燻製ですが
歯ごたえは普通の焼き魚、私の苦手な生臭みは全くなく美味しく頂けますが、少し水分が多いので、前もって
干した方が良いのか? もっと長時間いぶした方が良いのか? はてさて?
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それでも味は満足でした。
それでは~
今夜は前回釣ったアブを1匹味噌たれに漬けておいた物をスモーク(熱燻)してみます。
味噌たれのレシピは超いい加減(酒、醤油、みりん、みそ、同量~砂糖、塩、少々)
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切り身を並べて、早速スモーク開始。
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毎度のこと煙モクモク(^^;
温度は100~110℃で40分 いぶしますが、煙が出るのは最初の10~15分程度
スモークが終わった後1時間放置して冷やします。
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出来上がり、油でテッカテカですね、下す時に一切れ網にがっちりくっ付いていてばらばらに(^^;
1切れ試食して後は明日以降に頂きます。
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ん~~~~ 1言ですと「燻製味の焼き魚」ですね、味はまさしく味噌たれ味のスモークされた燻製ですが
歯ごたえは普通の焼き魚、私の苦手な生臭みは全くなく美味しく頂けますが、少し水分が多いので、前もって
干した方が良いのか? もっと長時間いぶした方が良いのか? はてさて?
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それでも味は満足でした。
それでは~