京のおばんざい

めぐり来る季節は、はや蕗の候となり、京都では葵祭の
巡行が雅やかにくりひろげられます。
昔からにがみの有る食材は五臓の働きを助ける役目が有ると言われ、好んで
特に蕗など管の食物はよく使われ食されたとの事です。

蕗～蕗の薹・茎・葉などそれぞれ（お煮しめ）（和えもの）（炒め物）
（椀もの）など々お料理の方法で美味しくいただくことができます。

五臓～心・肺・脾・肝・腎・の五つを言います。

　　　　　　　　　　　　　chiyoko