ノドグロの干物

高知県安芸郡東洋町から届いた箱には、大きな魚の干物がありました。
けさはノドグロを焼いてみました。



魚を焼くコンロにいっぱいいっぱい。

身の側をこんがり焼いて、さて、重たくてひっくり返すのができません。
大きくて大変です。

皮の側は焦がさぬように火を弱めて、ていねいに焼きました。
お皿を魚にくっつけるようにして、移動させました。



骨をかむととろりとして、旨みが出てきます。
顔の辺りにも脂が乗っていて美味しい。
私は尻尾もかじりました。