夢屋のスープカレーの具は、旬の野菜を使うので、季節によって変わります。
いわゆる「晩夏」に入り、夏野菜の味も円熟を増ししてきました！
秋ナス、カボチャ、オクラ…今日のスープカレーを撮ってみました。
ちなみに、７月半ばのスープカレーはこんな感じでした。
スープカレーのスープは、タマネギを丁寧に炒め、ニンニク、ショウガ、スパイス類とトマトを加えて炒め合わせたものを、鶏ガラと野菜でとったスープストックでのばして作っています。
スパイスの配合や塩分、酸味などを、季節の野菜に合わせて微妙に変えています。
お椀の中ですてきなハーモニーになるように、季節の体によい食べ物になるように、心掛けています。