味噌

去年の１１月に仕込んだ味噌が、今、すごく美味しくなっている。

麹の甘味が全部うまみに変化した感じだ。

ということはだよ、仕込んでからほぼ１年かかるというわけだ。

速醸ってやっぱりだめなんだね。

来年の１２月まで今の味噌が足りるかどうかなんだけど、足りない、やっぱり。

追加で仕込むこと決定！あと５キロぐらいかな。