GH

新しく近くにGHが

正式には2月オープンだけど、お友達の紹介で見学、聞けばちょっと知っている人だった

毎日少しずつ前進と思い、SSができるか、Wi-Fiが使えるか聞いてみた

今のところどっちもOK

5室あって、すでに1室決まったそう

部屋が満室になるまではきっとだいじょうぶだろう

そうこうしているうちに、正式契約してもいいわけだし

問題は費用

水光熱1万5千円、消耗品費5千円　これは実費で。

家賃はカバーされる、たぶん

朝食400円、夕食700円

これがけっこう大きいので、当面は夕飯だけ家に戻って食べるということを提案
でもそのうち、なし崩し的に頼むようになるかと

手作り麹、味噌

米600ｇを一晩水にひたし、翌朝1時間ぐらい水を切る

圧力鍋で40分

今回芯残りがあったので20分ぐらい追加加熱

800gぐらいになったコメを40度にさまし、麹菌をたっぷりふりかける

この菌、ちょっと古かったので全部使い切るつもりで

グラム数不明

飯台に入れる時と蒸すときはカーゼの布だけにしてみた

これを一晩電気毛布に入れ、その後寝床でいっしょに朝まで寝ました

この段階で発熱を始めたので、その後は熱源をはずし、毛布にくるんで室温に置く

このあと、16時間ぐらいで、切り返し再びくるんで明日の朝ごろできあがり、かな

ネットでみつけた配分量

• 大豆 = 217 グラム → 大豆一覧ページへ
• 麹 = 333 グラム → 麹一覧ページへ
• 塩 = 125 グラム → 塩一覧ページへ ※塩分濃度は12.5％です
• 麹800のうち、100は甘酒にして、100は醤油麹に
  上記のちょうど倍にして味噌を仕込む予定
• 麹がちょっと足りなかったかも　もっと作ればよかった
• 米を蒸すとき、ガーゼは不要でざる直接でいいみたい。このほうが早い
  ミキサーした豆と麹を漬物袋に入れ混ぜるんだけど、それがたいへん
• そこで、足でふみふみしてみた
  これなら、具合よく混ぜられる

スダチジャム

今期3回目のスダチジャムを作る

ゆずジャムっていうのが定番かもしれないけど、私はこっちのほうが好き

もちろん、自家製での比較だ

香りが軽いというか爽やかな感じ

そして2回ゆでこぼしてジャムにしたあとも、長く香りが残っているのがすごい

今回は豊作だったけど次はどうかな

まず皮をむく

これが、一番おいしいとされる11月ごろまではしてて手で剝くのがムリ

でも12月過ぎると、するっと剝ける

代わりに果肉がしぼんでくるみたいだけど、果汁目的ではないので問題ない

種と果肉を分けて、果皮はミキサーでみじんに

2回茹でこぼし、果肉とあわせ、種は茶こし袋に入れていっしょに鍋へ

砂糖は、グラニュー糖か氷砂糖で

分量は好みで

水は足さなくてもだいじょうぶ

じっくり煮詰めてできあがり