油揚げのシットリ系とサッパリ系

　pochiの家の近所にあった豆腐屋が廃業した。機械の故障と老齢による体の不調、後継者皆無等が原因のようだ。pochiはさして豆腐が好きなわけではないが、油揚げが好物である。この店の油揚げは表面が乾いたようなサッパリ系で気にいっていただけに廃業は残念だ。
　これからは隣の駅にある豆腐屋まで油揚げを買いにいかざるを得ないのだが、残念なことにこの店のはサッパリ系というよりもシットリ系に近い。そして、どうやら市販している油揚げの多くはシットリ系のようなのだ。これまでにも、豆腐屋が休んでいたときなどに、いくつかのデパートにうまい油揚げを求めて探しに行ったことがある。そのときの印象では、油揚げはシットリ系が主体でサッパリ系は吉祥寺の東急デパートにあったぐらいかという気がした。たまたま金曜日の夜に渋谷の東急名店街に入ったら紀文があって油揚げを売っていたのだが、これが完全なシットリ系。もったいないので食べることは食べたが、シットリ系は薄い生揚げという印象が強いのだ。カラッと揚がった油揚げが食べたいpochiである。