アジのお刺身

【作り方など】
新鮮なアジをおろし刺身でいただきます。。


やっと暖かくなってきて、魚が動き始めたぞ、といつも船を出してくれる
お客さんが誘ってくれたので、日曜朝４：００出港でアジ釣りにいきました。

水深１０メートル前後のポイントでサビキでしたが、３０センチ級の形の良い
アジがけっこう釣れました。３０センチを超えるとけっこう重いです。

大潮で薄曇りと絶好のコンディションでしたので大小あわせて１２０匹釣れ
ましたので、ご近所におすそわけして、刺身、酢漬け、干しアジ、塩焼き
でアジのフルコースを堪能しました。

漁港着が８：００で首をぐきっと折って窒息させすぐ凍らせ、（ちょっと
かわいそう、鮮度維持の為）１０：００にはさばいていただいたのですが、
なんともいえない美味しさでした。。瀬戸内っていいなぁ。

しかし、このブログでアジの刺身をとりあげるの何回目だろ？

では。

ピリ辛細もやし

【作り方など】
スーパーなどで売っている細めのもやしに、市販の焼肉のタレをかけて
じゅうじゅう焼き、仕上げにごま油をたらっとたらしてあえて出来上がりです。


うちの会社では現在事務員さんを募集中なのですが、このところの不景気もあり、
5月1ヶ月で田舎の超零細町工場の我が社に約30名の応募がありました。

有料媒体は一切使わずハローワークのみの募集だったのですが、社長になって
はじめての経験なのでちょっとびっくりです。

高校卒業したてから還暦を過ぎた方まで人生いろいろ応募者いろいろなのですが、
事務員さんはある意味会社の顔なので慎重に選出させていただいております。

自分は今元カレのストーカー行為に悩んでいるので隣の隣の市から引っ越そうと
思って応募しました・・・や、正社員だったらどんな会社でもいいです・・・や、
とりあえず来ましたとにかく社会保険が欲しい・・・など動機もいろいろです。

お断りしようと思った方はとにかく良い所を褒めちぎって気持ちよくお帰りいただき、
脈有りと思った方は、仕事は結構泥臭くて油臭くて男臭い職場ということを
言っておきました。

せっかく一緒に仕事をするのですから、素敵な方に来て欲しいと思っています。
では。

ししゃもガーリックバルサミコソース

【作り方など】
市販のししゃもを使います。フライパンにオリーブオイルをたらし、スライスニンニクを
炒め、そこにししゃもを並べ形がくずれないようにひっくりかえして焼きます。
ほどよく焼けたらオリーブを刻んだものを加え、火をとめてバルサミコ酢を適量加え
出来上がりです。。
市販の子持ちししゃもはけっこう塩辛いので、塩は必要ないと思います。。。
盛り付けるとき、オリーブ油に絡んだバルサミコ酢をかけていただきます。。



私は基本的に変な料理を作るので、子供達はなかなか食べてくれませんが、
カミさんとの晩酌時につまみとして食べることが多いです。

カミさんにいろいろ料理を説明すると、「へ～」とか「すごい～」とか
コメントをくれますが、美味しいとかまずい、とかはないのですが、
気を使って差しさわりのない感嘆符だけコメントするのだと思います。。

では。

梅かつおキュウ

【つくり方など】
適度に切った鮮度のいいきゅうりに梅と鰹節をあえていただきます。。。


私はよく「B型でしょ」と言われます。
B型ではなくO型なのですが、基本的にどうでもいいのであまり深く
考えたことがありません。

血液型占いという本をカミさんが持っていたので見てみると、
日頃の私の行動や言動は、やっぱりOというよりBに近いようです。

たぶん会社員の頃のまわりの人達の影響が大きいのだと思います。
自分以外は全員B型という部署にいたこともありました。
基本的には内向的で人に影響されやすい私は、B型っぽく振舞うのだと
思います。。

O型の特徴に、優柔不断でおおざっぱ、と書いてありました。
それは当たっていると思います。。

よく私は会社の人やうちの子供に、自分を強く持って・・・など
たいそうなことを言うのですが、私自身こそ・・・と思います。。。
と自虐的になりたい気分の今日の日記でした。。
では。

スペアリブ☆オリーブ＆アンチョビソース

【つくり方など】
スペアリブは塩コショウをしてワイン（赤でも白でも）に漬け込みます。
グリルでじわりじわりと中までよく火をとおして焼き上げます。
オリーブを潰して小さく裂き、瓶詰めなどのアンチョビとオリーブオイル、
バジルと混ぜソースを作り、焼き上げたスペアリブにかけていただきます。
黒オリーブがおすすめです。。。


トビという鳥は高い空をとぶものだと思っていたら、結構低空飛行をするようで、
今朝、カラスと生ゴミを奪い合っているものを見かけました。

近くで見るとタカみたいに精悍な顔で、大きく、カラスが小さく見えました。
翼を広げて大空を優雅に気流に乗って浮遊するトビはかっこいいと思いますが、
カラスと一緒に残飯をあさるトビはちょっとかっこ悪かったです。。

私の会社のすぐ近くはのどかな海で、昼間ちょっと海辺から空を見上げてみると、
初夏を思わせる青空に、ピーヒョロ～とトビがゆうゆうと飛んでおりました。
かっこつけて空を飛んだり、時にはなりふりゴミをあさるトビにちょっと
親近感をいだく今日この頃であります。。。

では。

ホヤとエリンギの醤油バター焼き

【つくり方など】
ホヤは殻、内臓をとり焼くと縮小するので少し大きめに切って酒に漬けておきます。
エリンギも適度に縦スライスしておきます。フライパンにバターをたっぷりひき、
ホヤを焼き、ほぼ火が通ったらエリンギを加えて焼き、火をとめてから醤油をたらっと
少量たらし、そのまま蓋をして蒸らして出来上がりです。。。
ホヤの潮の香りがエリンギにしみこんでなかなかいけますよ。。


今日は一日雨でしたが、休日明けはやはり仕事が立て込み忙しいです。

私は頭痛持ちで、こういう気圧の変化が激しい日はどうも苦手で、嫌な痛みが
走ってしまいます。

もの凄くたくさんのことを抱え込み悩む日＋気圧変動の激しい日＝頭痛デー
と自分で勝手に思い込んで医師に相談したことがあるのですが、あなたの頭痛は
原因が不明だ、と言われました。

心理的な面と遺伝的な面がある、とも言われました。
気力でカバーしたいところなのですが、やっぱり痛いのは困ります。。

私の場合、今後もうまく頭痛と付き合っていかなければなりません。。。
では。

鶏ささみのケーパあえ

【作り方など】
鶏ささみは軽く塩をして蒸します。ケーパの実を砕いて（潰して）あらびき黒コショウと
一緒にあえて出来上がりです。。。


去年こちらに引っ越してきて以来、地元の草野球チームの３番手投手として
お世話になっております。

今日は開幕３戦目でようやく先発をまかされ、なんとか０点で押さえました。

私は小学校、中学校、高校と野球部で、投手でしたが、それ以来20年たって、
今は肩が上がらず、アンダースローで投球しております。

それが功を奏してか、緩い緩急をつけたピッチングで、草野球のおじさん達を
バッタバッタと三振をとれるので、今シーズンは先発の柱になってくれ、と
打診がありました。

本当は遊びと軽い運動のためにチームに入ったのに、戦力に計算されるとちと
困るし、釣りやゴルフもしたい、というのが本音なので、やんわりとことわりました。

ここらへんの地区の早朝野球は結構マジで、高校球児卒業ホヤホヤが何人にいたりして
結構レベルが高いんです。。

と、書きつつ今とても太ももと肩が痛いです。。。
では。

ニラタマあんかけ炒飯

【つくり方など】
炒飯は、中華鍋に油をひき刻みニンニク、豚肉をこんがり焼き、ご飯を入れ炒め、
白ネギを混ぜ、鶏がらスープ、醤油、酒で味付けします。
ニラタマは、卵を卵黄と白身にわけ、卵黄のみを使います。ニラを適度に
切って黄身に混ぜ込み軽く塩コショウし、油をひいた中華鍋で形良く焼き上げます。
あんは、卵の白身、酢（甘酢だともっといいです）、塩、砂糖、醤油、
オイスターソースを混ぜて鍋で加熱し、水溶きかたくり粉でとろみをつけ
出来上がりです。。。



どこかの証券会社のえらい人の公演で聞いた話なのですが、
中世イギリスの騎士は戦いで真っ先に死ぬ確立がとても高かったらしいです。

騎士は領地の支配者で、多くの従者をもち、戦争の時は先頭に立って、
家と部民の名誉をかけて最前線で戦っていたから、やられる確立が
高かったとのことです。

そんな勇敢なリーダーに私はあこがれてしまいます。
私の仕事は騎士のように常に死と隣り合わせではないのですが、
もっともっと頑張らねば、と思うお天気の良い今週末でございます。

では。

サイコロステーキ・ピリ辛風

【つくり方など】
ステーキ肉でなくてもいいと思います。
牛肉は叩いて、軽く塩コショウしごま油をたっぷり塗り、10分くらい常温で寝かせて、
醤油、コチュジャン、ごま油、炒りゴマ、レモン汁、刻みネギ、練りショウガ、
刻んだニンニク、レモン汁、と韓国風の味付けの漬けダレにたっぷり
漬け込みます。そして鉄板などで焼いて、仕上げに漬けダレをかけ出来上がりです。
青唐辛子を入れるとグンと辛くなると思います。。



うちの会社の入り口に、畳２つ分くらいの菜園があって、今は何も植えてなくて、
ノボリなど立てているのですが、ここに生えまくる雑草には驚かされます。

週に１～２回は、草取りをしているのですが、雨が降ったら、えっと思うほど
雑草が芽をだしております。

根っこまでちゃんとむしらないといけないのでしょうが、時間の関係でちょちょっと
上の茎葉のみとるのでこうなるのでしょうか。

むしってもむしってもほぼ同じことを繰り返しております。

青々としげる葉や茎や花はとても目立つのですが、根は見えないです。
でも根がある限り、雑草は生きるんですね。

雑草の根っこはあまり歓迎できませんが、根は大事で強い存在なんだと思います。
大事だけど目には見えないものを日々しっかり直視しなくては、と思います。。

中年にして未熟な社長の独り言でした。。
では。

行者ニンニクのラー油漬け

【つくり方など】
行者ニンニクはさっと湯がき、適度に切りそろえて、ラー油、醤油、砂糖、酒で作った
漬けダレに漬け込み（１時間くらい）出来上がりです。。。
GW遊びすぎてお疲れの方、是非どうぞ。

最近は、会社でお昼にし出し弁当を食べることが多いのですが、
350円（このあたりでは）で、結構中味が充実しているのでちょっと
驚いています。。

味は冷たいので美味しいかどうかよくわかりませんが、具の豊富さや
ちょっとした季節のおかずが盛り込まれていて、お値段以上感が
すごく出ていると思います。。

個数がだいたいつかめるので、作り残しが少ないでしょうし、
大量に作るのでコストが下げられるでしょうし、でもこれで利益が
でるのかなぁ、とあまり頭の良くない私などは心配してしまいます。

よく考えると、いろんな世の中のサービスは、こんなに気前がよくて
儲かるの？と疑うようなものが結構あったりして、実は巧みに供給者に
いい意味で騙されていることが多いのだと思うのですが、
やっぱり、顧客に喜ばれてはじめてサービスが成り立つのだなぁ、など
し出し弁当を食べながらいろいろと考える今日この頃です。。。

では。

胡麻なます

【作り方など】
大根の皮をとり、超薄切りにして軽く水分を搾り、酢と炒りゴマであえて
出来上がりです。。ポン酢や醤油でいただきます。。。


ＧＷ皆様いかがお過ごしでしょうか？
私はつかの間のお休みをのんびり過ごしております。

昨日はゴルフだったのですが、山にはタラの芽が生えており、ゴルフそっちのけで
採りまわり、夜、てんぷらにして食べたのが最高に美味しかったです。。
あまりに美味しすぎてプチレシピにするのを忘れてしまいました。。
では。