シュトーレンと洋梨の赤ワイン煮のパフェ仕立て

クリスマス、いかがお過ごしですか？

ほとんどイブにパーティーをするお宅が多いようですが、

今夜、予定をなさっている方はおいしい夜をお過ごしください☆

さて。私の方は先日、親友から届いたクリスマスプレゼントで、

クリスマスのひとときを楽しみました。

シュトーレンはもちろん、そのままで。洋梨の方は赤ワインで煮て、

パフェ仕立てに。洋梨はそのままでも十分においしかったのですが、

パフェにしてみたら、これはこれでまた、おいしくて、大満足。

洋梨のせいでねっとりとしたグラニテができて特別感があります。

親友に「ごちそうさま」と写真を送ったら、とても喜んでくれました。

いつものように、かなり適当に作ったので、レシピもいい加減ですが、

備忘録で書いておきます。果物の甘さで加える砂糖の量を変えていた

だければと思います。私のはいつも県産の島ざらめを使っています。

うまみがたっぷりで、ふつうのお砂糖とは違う仕上がりでお気に入り。

洋梨の赤ワイン煮のパフェ仕立て

洋梨　1～2個　ラ・フランス(山形産)　ル・レクチェ(新潟産) 

☆水　300cc

☆砂糖(島ざらめ)　50ｇ

☆赤ワイン　1カップ

シナモン・ミント　各適量

バニラアイスクリーム　適量

①洋梨はむいて、いちょう切りにする。

②鍋に☆印を入れて沸騰したら弱火にしてシナモンと①を加えて

しばらく煮る。

③洋梨がしんなりして煮えたら火を止めて、そのまま置く。

④③の粗熱がとれたら、半分は冷蔵、半分は冷凍する。

⑤④の冷凍の分が固まって来たら、フォークでかきまぜるか、

フードプロセッサーなどで細かくする。

⑥グラスに冷蔵したワイン煮、アイスクリーム、⑤をのせて、

ミントを飾る。

☆ワインを入れて煮立たせてしまいましたが、ワインの風味を

残すには、最初から弱火の方がいいかもしれません。