干し柿 完成品

干し柿

干し上がった柿は？

　　　　　①巻き柿

 昨年の巻柿　（少々太すぎて食べにくい）

 

今年も巻き柿に…　柚子を入れ　ラップでまいて　紙で補強し　その上紐で　ぐるぐる巻きにし　冷凍庫で寝かせます。

（今年は細く巻きました。）

　食べ頃は半年後から～　凍ったまま薄く切って頂きます。

 

　　　　　②ブランデー漬　　カチカチに乾いた柿はブランデーの中に　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（刻んでケーキやパンお菓子に入れます）

　　　　　③　柔らかく一番の出来の良いものはそのままで冷凍庫へ

 以上

干し柿の最後の手仕事でした。