甘酸っぱいドレッシングを、柔らかく蒸したすっきーにに絡め、ミントの葉を加えたものです。
ミントの清涼感が清々しいサラダです。
［材料］（作りやすい分量）
ズッキーニ・・・2本
A｛レモン汁・・・大さじ2
オリーブ油・・・大さじ2
塩・コショウ・・・少々
砂糖・・・小さじ1｝
ミントの葉・・・10g
［作り方］
①ズッキーニは蒸し器で10分ほど蒸す。蒸しあがったら粗熱をとって3等分に切り、飾りきりを入れる。
②①を5mm厚さに切る。
③Aを合わせ、ミントの葉を飾り用を残してみじん切りにして加える。
④②と③を混ぜあわせ、飾りのミントを飾る。
