フォアグラのムース

情けないことに、フォアグラのムースを食べたことがありません。
ムースですからおそらく、メレンゲでフワフワに仕上げられていると思いましたが、その通り軽く滑らか、フォアグラの旨みはしっかり！
よく食べるフォアグラのパテは重く前菜としてはどうか？と思っていたのですが、これならその後の料理もしっかり味わうことが出来ます。