減塩

収穫した梅を四日間追熟したら

色よくなりました。甘酸っぱい

香りがします。あく抜きに一日

水浸して、乾かした後漬け込み

ます。塩は梅の重さの１３％と

して、減塩の梅干しにします。

そして７％相当量のホワイトリ

カーを足します。これはカビ止

め効果になります。紫蘇が取れ

るまでこのまま漬け込みます。

 

　　　梅　　　　　　　７㎏

　　　塩　　　　　　　９１０ｇ

　　　ホワイトリカー　５００ｍｌ

 

　　　「梅干しを漬けて安心梅雨に入る」

　　　「梅干しを毎日食べて元気です」

　　　「サプリより梅干しがいい朝ごはん」

　　　「見ただけで食欲が出る赤い梅」

 

　　　　　本日の歩数 2,418歩(雨)

 

(収穫時)

(４日後)