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今日も新越谷出仕事。定番となる｢鮨つか本｣に行ってみる
いつもの通り｢ちらし大盛りサーモン抜き｣を頼む。
何か好みになってしまった新越谷の鮨処｢つか本｣。先日握りを食べたので、今日はチラシに挑戦。メニューを見ればシャリの大盛り無料という。そうなれば、お願いするしかない。エレベーターに乗り５階に上がる。かすかに見える中は空いていた。安心してカウンターの奥に座らせてもらう。
どうやら、チラシは若い職人が作るらしい。当然シャリ大盛りを志願する。見ていると｢もうすこし大盛りにしますか｣の問いに｢はい｣と答えてしまった。桶に入れられのではなく、大きな皿に盛るらしい。どんと山状に盛られたシャリにねた(タネ)を貼り付けていくようである。握同様のねたがつくらしい。
今日は６回目なので「ちらし」の定番にしてもらった。奈良漬け・かんぴょうが盛られているのが握との菜かもしれない。最後に、大葉が頂点にのせられ、トビッコが盛られれば終了らしい。なかなか見た目にはきれいである。➀②まぐろ③ボイル海老④げそ⑤帆立⑥たこ⑦玉子⑧ハマチとなっていた。
ネタは、やや薄め。山を崩すように食べていくとなかなか食べ応えがよい。若い職人のサービスは十分お腹が満たされた、シャリがおいしいので大盛りでも十分楽しめる(種の量と合致)。わさびが多かったので、追加は必要なかった。
味噌汁は、甘エビの頭が入った物。だしが利いていておいしかった。今日も前回とは違う常連の方が、ボトルを置いて楽しんでいた。親方は、終始相手をしており、しゃべりっぱなし。話も好きなようである。最後にサラダをいただき終了。満腹となりました。
２０２２０２２３
齋藤と行く「寿司351｣ 今日は大宮で仕事。ランチは大盛寿司、鮨政東口2号店｢ちらし大盛(サーモン抜き)｣
