柚子ジャム

 

お客さまからいただいた柚子。

やっと、ジャムに～。（ホッ）

苦みをとるための、

柚子の皮の煮こぼし（柚子の皮を湯がく→水けをきる）は、

今回、4回しました。

 

少し苦味が、残りました。

苦みも味ですもんね～。

 

 

種子を煮てペクチンの抽出をするんですが、

この種子の茹汁が、苦いんですよね。

 

柚子の皮は、何と！ピッタリの５００ｇ。

お砂糖と、柚子の果肉と、種子の茹汁を鍋に入れ、

煮詰めました。

 

・・・といっても、

１０分で、やわらかく仕上がりました。

柚子の皮をむいて、

刻んで、

種を取出し・・・ってしてたら、

こんなになります。　↓

シワシワ・・・。

 

柚子ジャムをつくることが出来たのも、

お客さまがくださったから。

 

ホント、ありがたいですぅ。

頂く時に、

「自然の柚子ですよね～」ってお聞きしてました。

「うちは、農薬はしてねえよ。」って。

 

お砂糖少な過ぎたかも？

 

あっ、

ペクチンでジャム化するので、

コトコト煮詰めなくても、

大丈夫？？？なんかな？

毎年柚子ジャムを下さるRさんに、

教えてもらおうっと！

 

今日も「でんきやオカンの日記」に、来てくれてありがとうございます。