悠々丸水産業務連絡掲示板

主に東紀州を漁場として出漁。
水揚げから加工まで行っております。

サンマの○★出来上がり~♪

2010年01月31日 16時57分17秒 | 加工部

寒風でおいしさ+α

年末から不漁続きで、水揚げがサッパリだったサンマ。

年が明けてからも芳しくない状態が続いていたが、先日50トンほど揚がり、久々に地物のサンマを手にすることができた。

しかし、久々のまとまった水揚げにもかかわらず、全体的に魚価が下がっている状態に引きずられたのか、一匹あたり12円50銭と豊漁時期の価格だった。 これでは油代でいっぱいいっぱいなんじゃないかな~、と他人事ながら心配になってくる。

安いことは消費者側にとっては良いことなんだけどね~

 

で、早速持ち帰り、サンマに塩をして干す。

 

すると、先日のヒメで味をしめたのか”にゃ~”が来襲

 

でも、一匹も盗ることができずに退散していきました♪

先日の教訓を生かして対策を施してあったんですね~

 

その後は”にゃ~””カ~”の襲撃を受けることなく干すことができ・・・

 

 

 

二日後。

人が刺せるくらいになったので、一匹も欠けることなく収穫。

 

早速焼いてみたところ、塩加減バッチリ!上出来でした

やっぱり冬の干物はおいしいですね~♪

 

 



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22 コメント

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Unknown (dai)
2010-01-31 17:59:34
こんばんは
サンマの丸干し・・・確かに刺せそうですねw

サンマの丸干しはでうちでも人気なんですが、ここいらではあまり売って無いんですよね~

ところでにゃ~避けは何をしたんですか?
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Unknown (殿)
2010-01-31 20:19:11
daiさん、刺した後で焼いて食べれば証拠が無くなりますよ~~~
一度お試・・・・・

サンマの○★は買ったら結構な値段ですから作るに限ります。
痩せた紀州のサンマは、脂ノリノリのサンマを食べ馴れた人達には不評のようで、お使い用に作る時はいつも脂の乗った冷凍物を使ってました。
それでも一匹20~30円程度で作れますので一度試してみます?

にゃ~は、せいろ(魚★用の網。本職さんが使ってるアレです)を2枚重ねにして、さらに布団干しを利用して飛びつけない場所で★ました。
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Unknown (miyuta)
2010-02-01 12:33:05
干し物には最高の季節ですからね

良い材料と良い気候と良い対策で完璧!

初めて食べた時『あっさりしたサンマだなぁ~』でした。

脂の乗ったサンマしか知らない時でしたからね
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Unknown (殿)
2010-02-01 18:02:35
miyutaさん、この時期の干物は格別ですよね~(^^)

小さめのサンマだと頭から丸かじりできますし、朝ご飯に最適!

生だと、刺身でもいけますし、油が無い分天ぷらやフライなどにも良く合います。

秋のサンマより、調理法が多いかもしれませんよ~♪

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カンピンタン (ariari)
2010-02-01 20:46:24
私はサンマの干物のカンピンタンが大スキですよ。頭叩いたら、タンコブ出来るほど干したのが良いです。骨からむしりながら食べると最高ですよね。鳥羽のウタセマダイですが一度行きましたが、あのオマツリには少しガッカリでした。水曜ですが、多分火曜夜中より、千畳までアカイカ釣りに行くことになりそうです。余りに寒いようならば、風裏にてハゲ釣りでしょうか。。。アカイカのスルメが我が家でブームなのでせがまれてます。メダイ釣りに行かれるのですか?
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RE:カンピンタン (殿)
2010-02-01 21:54:06
ariariさん、水曜日はひょっとしたら鳥羽に行くかもわかりません。
直前の天気図で決定します(^^;

アカイカはなにをしても美味しいですよね。昨年はほとんど上げていないので、今年は頑張って上げたいところです。
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タチウオ (ariari)
2010-02-01 22:09:52
鳥羽はタチウオですか?それともフグ?フグは白子入りのが上がってるようですねぇ。今年はタチウオがイマイチでまだ行ってません。新しい群れが入ってくれると良いですが。。。昨年はタコもアカイカもダメダメでしたね。今年はタコもソコソコ釣れてくれると良いですが。
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RE:タチウオ (殿)
2010-02-01 22:25:04
今回行くとしたら太刀魚です。フグは4月末までとまだ先がありますから。
でも、もう少しでシーズンオフになるので、出られたらメダイかなぁ・・・
2月後半に入ると極端に狙いモノが少なくなるので、行けるウチは出たいですね~

ariariさんはタコもやられるんですか。これまた私の未開拓ゾーンです(^^;

お会いできたら色々と教えてくださいね。m(_ _)m
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タコ (ariari)
2010-02-02 20:58:39
こちらこそ色々教えていただくことがテンコ盛りですよ。タコですか?桜が咲き出してからですねぇ~。船を止めているところから近いし、餌は冷凍アジが2,3匹あれば充分なので、かなりリーズナブルですし、家でも喜ばれますよ。夏は朝一タコ釣りして、それから、ピンギス釣りできっちり100匹釣ったら終了~です。船は引本方面に止めてられますか?尾鷲方面もタコポイント有りますよ。明日は思ったより風が出ないようなので、ピーチヘッド島の東側でハゲ釣りか、元気があれば夜中から賀田までアカイカ釣りです。太刀魚は今年はかなり不調のようですね、いつも山洋丸ですが、電話をかけても、良い返事が返って来ません。。。明日メダイいかれます?私も以前に数回行きましたが、魚探の内部電池切れで、すべてポイントが消えてしまいそれからはご無沙汰です。良く引くし面白いつりですよね。
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Unknown (殿)
2010-02-04 08:17:36
ariariさん、昨日は急用のため休船しました。
残念無念・・・です。
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