今回は鮎のみりん干しです
みりん干しも、前回の塩干しと、手順はほぼ同じ。
タレ（辞書で引いても”みりん干しの漬け液”というような訳は出てきませんが、こう呼びます）を作る→魚を開く→魚を漬ける→干す
の順です。
では、作業の工程をご紹介～♪
①タレを作る
タレは、
Ａ醤油１：みりん１（辛め、色薄め）
Ｂ醤油６：砂糖４（甘め、色濃い目）
のどちらかをベースに、好みで砂糖や水あめ（照りが出ます）を足してください。
タレは必ず、煮沸させたものをさまして使ってください。
②魚を開く
今回は鮎を使用。
捌いたハナから漬けて行くと、味にばらつきが出ますから、まとめておきます。
③魚を漬ける
作っておいたタレに魚を漬けます。
漬け時間は、２～６時間。
魚の大きさや、好みで時間は調整してください。
④魚を干す
漬け上がった魚を（出来れば天日に）☆ます。
みりん☆は、塩☆の時のように、真水で洗い流す必要はありません。
というより、やっちゃダメです
干し時間は、２～４時間。（湿度などにより、時間を延ばす必要がありますから、あくまで目安、ということで）
表面が、あまり手にひっつかなくなったら出来上がりですが、これもお好みで。
干し足りないから、干しすぎたから、失敗
なんてことはありません。
焼き上がりに違いが出て面白いので、一度時間をずらして収穫することをお勧めします
ちなみに今回は、ゴマをちらして文化干しにしました♪
⑤収穫
干し上がった魚を収穫します。
適当な袋（ジップロック等の保存袋がＧＯＯD。ラップでもＯＫ）に干し上がった魚を入れます。
これで完成で～す
後は焼いて食べるだけ～
一度お試しあれ
美味しそう
作る時は殿のブログ参考にさせてもらいます
今度、挑戦してみます！
だけど長良川の鮎が消えてしまったので、なかなか捕れません。
それにしても、そんなに沢山の鮎！どうしたのですか？
少し長良川に放流してもらえますか
きっと好みの味にたどり着きますから、お試しくださいね～♪
この鮎は、ウチの農業部長が網で獲ってきたものなんですよ～（＾＾；
鮎は、塩干しの時もそうでしたけど、みりん干しも”おやつ”的な味になって、さくさく食べられます♪
お噂は波さんやｍｉｙｕｔａさんからお聞きしています。釣りをこよなく愛される方とか(^^)
鮎の干し物は食べたことありませんが、あの身からして、サクッとビールのつまみに最高そうですよね♪
勝ってながらまた寄らせて頂きますねm(__)m
波さんや、miyutaさんからお話を聞いていただいた、ということですが、私は極めて”普通”の魚好きですよ（＾＾）
鮎の干物は、塩干・みりん干し供、ビールに打って付けです♪
こんな感じのブログですが、よろしければ、また寄ってくださいね～（＾＾）
私も、以前は網を打っていましたが、最近はもっぱら”農業部長にお任せ♪”しています（＾＾；
鮎の干物は、小型の方が好きなのですが、これがまた香ばしくってビールにぴったり(≧∀≦)
タコがまだ上がっているんですね～
カニがあるから、盆明けに狙ってみよっかな。
それにしても、６．３キロとはすごいですね！！
鯵やカマスもいけるのかな？
手頃な大きさの魚が釣れたらチャレンジしてみます。
網は2個あるので・・・・。
あっ殿！間違い見つけました～
トモゾーさんへのコメ
＞私は極めて”普通”の魚好きですよ
ちょっと違ってるなぁ～
いつもの小鰺なんかは、漬け時間・干し時間とも短く済みますし、お味の方も抜群！！ですからお勧めですよ～♪
間違い！？
＞私は極めて”普通”の魚好きですよ
おおっ！！
”miyutaさん達と同じくらい”
ってのが足りなかったんですね（＾＾）