皆様おはおようございます。今日の新聞は気になる記事が多かったのですが、外食チェーンの「脱画一化」の記事に関連して書きます。今まで大きな外食チェーンは、同じ形態の店舗をスピーディーに出店していき、店の作業も簡素化して、食材は大きな自社工場から調達してコストダウンして安く提供する。こういう企業が大きく成長してくることが多いようでした。ところが、最近多様化してきたニーズに対応するため、コーヒー専門店が紅茶専門店を、ファミリーレストランがコーヒー専門店を、といったものや、アルコールを出していなかったところで提供を始めるなどとった動きがあるようです。こうなってきますと、他のコーヒー専門店や居酒屋さんなどが、新たな競争相手の出現ということにもなってきます。一方で、こういう大きなチェーンの新業態というのは、今までもたまに話を聞くことはあったのですが、なかなか大きくは育っていません。自分も小さい小さいお店で始まります予定ですので、これらの動向は興味深くみていきたいです。今朝は、外食チェーンの多様化の話でした。それでは、今日は金曜日です。明日休みの方も多いでしょうか？がんばっていきましょう！