吹雪の日はパンを焼こう

｢餡入りフーガス｣
我が家の朝食は和食と決まっている
実家の朝食はパン食だった

昨日は冷たい風が吹き荒れる３月の吹雪
来訪者も少ないかも…
パンを焼こう

バターフランス生地
強力粉、薄力粉 各100g
バター 20g
ドライイースト 小さじ1と3分の1
砂糖10g
ぬるま湯 120ml

粗塩 小さじ1

粉チーズ、粗塩、スティックチーズ

粗塩以外の材料
バターとイーストを離してのせ、ぬるま湯を
少しずつ入れ粗塩も入れひとまとめ、こね10分

半分をフーガスに(葉っぱの形のフランスパン)
に使う、粒餡を適量混ぜる

発酵30℃で50分

ガス抜きをし、固く絞った濡れ布巾掛けて
20分休ませる(ベンチタイム)

再びガス抜き、葉っぱの形にして2次発酵
30℃30分

フーガスの半分に粉チーズ、半分に粗塩を掛け
220℃で約15分焼く
残りの生地はベーコンエピ、チーズエピに


今朝は和食のとなりに餡入りフーガス

今日も朝ご飯をごちそうさまでした