毎度毎度の大晦日になりました。今年の大晦日は朝だけとは言え雨☔が降ったり、寒さが緩んだりと例年とは違いますね。同じなのは...

まだオススメでは出してないんですが宴会コースでは何度か提供しました。カキフライです。冬と言えばかき、かきと言えばカキフライですよね...

こんな年の瀬になっての河岸仕入れに行って来ました。一番の目的は冷凍海老🦐ですが、毎度なので写真は割愛。その次の...

期せずして今年最後の休みは昨日のクリスマスイブとなりました。歩いた街のせいなのか、クリスマス感は余りなかったです。まずは、1本目の映画。午前中に観始めるなんて学生時代以来...

まさかの3連チャンでの鍋紹介となります。私の中ではもつ鍋は過去のオススメ品になったんですけど、そのもつ鍋のファンがいるんですね...

前回紹介した海鮮鍋以上に久し振りに作ったのがごま豆乳鍋。もちろんリクエストからでリピートです。私など出した記憶がおぼろげなんですが...

忘年会シーズン真っ只中でございます。今年も新規の予約は無し😢ですが、常連さんの予約は頂いており、リクエストから久々の海鮮鍋...

大きい方のシンクの排水が不能になりました。それが始まったのが金目鯛のウロコ取りを終えた時。細かい金目鯛のウロコがゴミ取りの隙間をぬって、そのまま排水と一緒に流れていきました。でもこ...

予約料理での肉の燻製を何にするかを考えていて、初めての食材を思い付きました。牛ハラミです。燻製直後がこちら。見事でしょ...

前回の築地仕入れからそんなに間を置かずに再び行って来ました。仕入れた一覧。オイスターソースが前回欠品していたので、すぐの買い出しになったのです。これがないとウチのギョーザ...