フライパンでスペアリブのマーマレード煮

おはようございます。

明るい日差し、風もなく気持ちよい朝です。

 

さて、昨晩のおうちごはんです。

いつもは圧力鍋で作るスペアリブですが

昨日はフライパンで作りました。

 

６月に嫁いだ次女がフライパンでの作り方を覚えたいそうで

今度帰ったら一緒に作るための予行練習？です(フライパンで作るのはだいぶ久しぶり）

 

 

今回はこのマーマレードを使って作りました。

 

スペアリブ３９７ｇ、酒大２、醤油４０cc、マーマレード大４強、水

 

朝出勤前に仕込み、帰宅後に仕上げました。

 

まずは熱湯で　ざるに入れたお肉の血や表面の汚れを落とし水分をふきとります。

お肉がすっぽり入る位の小さ目フライパンに薄く油をひき　表面に焼き色をつけます。

余分な油をふき取り、お肉の２/３位が浸る位までお水を投入

湧いてきたらお酒、マーマレード、醤油を入れ蓋をして煮込みます。

沸騰したら灰汁を取り　中～弱火にし蓋をして煮込みます。

煮えたところで火を止め出勤。

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そして帰宅後の仕上げです。

 

蓋を取り　強火で仕上げていきます、

ここで味見して最後の味の調整。

煮汁が絡んだところで終了です。

我が家の味はこんな感じ、ちょっと甘めですが、

好みでニンニクや生姜を入れたり　次女の味を作れるようになればいいと思います。

 

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