ドルチェカサリンゴの柿のソルベと醤油キャラメルジェラートのパフェ

２０２１年１０月１８日

ドルチェカサリンゴの一期一会のパフェ。

１０月の季節のパフェは、柿のソルベと醤油キャラメルジェラートのパフェ。


正面。


うしろ。


上から。

柿のソルベ、醤油キャラメルジェラート、柿、柿のキャラメリゼ、柿のソース、和梨、洋梨のコンフィチュール、日本酒ジュレ、栗のシャンティクリーム、シャンティクリーム、あられ、ダックワーズ
チュイル、ブロンドチョコプレート

食べる前は、和梨は柿の甘さには負けちゃうんじゃないか？と思ってましたが…
同じぐらいに甘くて、全然負けてなかったです。
醤油キャラメルジェラートが「和」のテイスト。
あられの食感、日本酒の風味、すべてのバランスが良かったです。
いままで食べたパフェの中で最高！
っていうか、毎回「最高」を更新してるんですけど…

とってもとっても美味しかったです。

ドルチェカサリンゴ

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