プチ農家ライブ♪しいたけ村小学校

 

タイトルを見たら、

しいたけ村小学校でプチ農家ライブを開催したのか??

と思う方が多いかもしれませんが・・・

 

「しいたけ村小学校」は

シイタケ栽培をしている農家さんの屋号です。

廃校になった小学校の校舎を使っているから

しいたけ村小学校と名付けたようです。

 

フォルツァ総曲輪の講座

「彩食健美な食卓」8期の第4回目。

今日はインナービューティについて。

座学の後のお楽しみが

農家さんの生の声を聴く「プチ農家ライブ」

 

しいたけ村小学校校長の岡本浩幸さんです。

写真ではよくわかりませんが

実物はかなりの長身でシュッとしてはります。

 

～～　しいたけの菌床　～～

手前は、菌が材木チップにいっぱい広がって白くなっています。

真ん中は、まだ菌が広がっていないので茶色い・・・

右奥は菌がまんべんなくいきわたって、シイタケが出ている菌床

 

およそ二週間でシイタケが収穫できるそうです。

菌にストレスを与えることによって

自分の種を残そうとして早くシイタケがでてくるとか・・・

具体的には、呼吸できないようにしてやると

早く菌が菌床に広がっていくそうです。

 

質の良いシイタケを作るには温度管理が大切。

日中の温度は25℃、夜は12℃にすることで

健康な菌床になり、シイタケが生育しやすい環境が

できるそうです。

 

冬は、温度を上げるために暖房し、灯油代がかかる

夏は　温度を下げるためにクーラーをつけ、電気代がかかる

 

質の良い美味しいシイタケを作るために

生活者が想像できないような努力を毎日積み重ねて

いらっしゃるのでした。

 

菌床はどのぐらい使えるのですか?

 

およそ4か月ですが、しいたけ村小学校では

3か月で菌床を交換しています。

 

・・・ということは、6回収穫できるんですね

 

 

～～　シイタケの目利きの話　～～

上　シイタケのカサに白いプツプツがあるのは麟皮(りんぴ)といい

　　　呼吸するために必要なもの。

     新鮮なシイタケの証拠だそうです。

下左　カサが開いた状態のシイタケちゃん

下右　カサが閉じたシイタケちゃんと比較。

　　　　閉じたシイタケちゃんのほうが若く新鮮だそうです。

　　　　ですが、調理方法によってはカサが開いたほうが

　　　　使いやすいことも多々ありますよね～

 

～～　試食タイム　～～

シイタケのバターしょうゆ炒めで歓談。

写真を撮るのを忘れてしまいましたが

肉厚なので身がべちゃべちゃにならず、

食べ応えのある一品となりました。

 

お土産に、シイタケのパックを30も用意してくださり

皆さん2パックずつ持って帰ることができました。

今日の晩御飯のおかずが決まったわ～

みなさん嬉しそうに帰宅の途につかれました。

 

年内にもう一度ゲストでお呼びします。

生きくらげについて熱く語っていただく予定です。

 

しいたけ村小学校の岡本さん、

楽しい時間となりました。

ありがとうございました