秋の味覚 サツマイモ

私の友達が昨夜雨の中を立ち寄ってくれてサツマ
イモが漸く人にあげられるような物が採れたと言
って、三個を丁寧に持って来てくれた。今まで何
年も作って見たが上手に出来なかった、食べて意
見を言ってくれ・・と置いて行った。今日は早速
焼いたり、煮たり、蒸かしたり、挑戦です。
食材の一つ「サツマイモ」は野菜を凝縮するとサ
ツマイモになる」と言われるほど栄養価が高いと
かでリンゴの５倍以上のビタミンＣを含み、過熱
しても壊れにくいのが特徴だそうです。カロテン
やビタミンＢ、カリウムも多く含まれ、コレステ
ロールの吸収や血糖の上昇を防ぎ、便秘解消にも
役立つ繊維質も豊富、昨今は女性に大変な人気の
食材です。石焼き芋・ふかし芋・天ぷら・スイー
トポテト・大学イモ・キントン・干し芋・・等々
いずれの調理法でも美味しいです。
スーパーなどの店頭で選ぶ際は、全体の色が均一
でよく太ったものが良いようです。色が均一なの
は痛んでいない証拠、太ったものは生育環境が良
い証拠だそうです。毛穴が深いものや固いヒゲ根
のあるものは固くなったりしているので避けたほ
うがよさそうです。
国内での生産地は、鹿児島県・茨城県・千葉県・
宮崎県・徳島県が全国のトップ５県であり、この
５県で全国の８割、特に鹿児島県は全国の４割を
生産しているそうです。
全世界で見ますと日本のサツマイモの生産量は僅
か１％程度に過ぎず、トップの中国は全世界生産
量の８０％超を占めているとニュースが伝えてます






















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