初ストウブで作るロールキャベツ

初ストウブですが
いつも作っている
ロールキャベツを作ります。

ストウブ２４cmを使用
食材は豚ミンチ３００ｇ程度
キャベツ１個
タマネギ１個半
完熟トマト３個
いただいた手作りのトマトピューレです。
卵
パン粉が切れてたので
ロールパン１個と牛乳を少々入れます。

ソースは市販のトマトピューレではなく
手作りにすると大変美味しいです。




キャベツが破れず綺麗に外せるように
真をくり抜き、鍋で湯掻きます。




その間にトマトの湯引きをし
小さく切っておきます。
ミンチを捏ねて、みじん切りした玉ねぎと
卵、牛乳、塩、胡椒を加えます。
ロールパン１個を小さくちぎり混ぜ込みます。

あとは湯掻いたキャベツの真をそぎ取り
包みます。
崩れないように、爪楊枝で止めます。
あまり大きくないので１５個できました。




小さく切ったトマトを
バーミックスもどきでミキシングをします。




頂いてた手作りのトマトピューレに
ミキシングをしたトマトを入れ
コンソメで味を整えトマトソースを作ります。

味付けは、煮込み時間を考えて
薄味にしておきます（トマトケチャップ、醤油はお好みで加減して下さい）
これで１時間ほど煮込みます。




ロールキャベツを煮込んでいる間に
キャベツの残りでコールスローを作りました。




１時間ほどで出来上がりです。
冷えたら鍋ごと冷蔵庫へ入れて
味を染み込ませます。



いつもはフィスラーの圧力鍋で作っていますが
ロールキャベツは、キャベツのまる茹でと
手作りトマトピューレ、
出来上がったら冷まして
冷蔵庫で冷やすのがコツだと思います。

お味はやはり圧力鍋より、
じっくり煮込んだストウブの方が
濃厚で美味しいですね。

ストウブはいろいろ作れて面白そうなので
レシピ本を買ってみようと思いました。