お味噌作りのこと。

お味噌作りは

この時期な大事な行事です。

今年は

大豆と麹を四国の阿南市のお味噌屋さんから購入しました。

大豆　4升(1升は1.35キログラム)

麹　　4升

塩　　大豆1升につき540グラム

     

大豆は前日から山の水に浸し

ふやかしました。

麹と塩は

混ぜ合わせます。

朝9時に着火して

大豆が柔らかくなるまで4時間煮ました。

それから

大豆をつぶします。

そして

潰した大豆を

麹と塩の桶に入れていき

よく混ぜ合わせます。

ソフトボールくらいの大きさに丸めます。

大豆のボールを

カメにの中に

空気を抜くために

投げつけるように入れて

押さえて詰めます。

今回は

３つのカメになりました。

カビ除けのために

表面に塩を振りおもしをのせて

カバーをします。

そして

蔵の中に納めました。

美味しいお味噌ができますように。