豚ひれの天ぷら...🍜🍺

どなたかの　レシピ。

土井さんかな。

かなり、前。

ビール衣

小麦粉　50g

全卵1個と　ビール半カップに　水を足して1カップにする。

醤油　小さじ1

豚ひれは　1センチ厚さにカットして　軽く塩をする。小麦粉をまぶして　衣をたっぷりつけて　揚げる。

ナスも同様に揚げて　塩胡椒をつけて。

鍋は、二品がイイ。天ぷらも...

鶏つくね...🍘

笠原さんの　第二段

甘辛たれの　黄身添え

鶏ひき肉　　　300g

玉ねぎ　　300g （ すりおろしをペーパーでしっかり絞る）

卵白　1個

醤油　砂糖　片栗粉　　　各大さじ1

塩　　小さじ３分の1

以上

ボールに合わせて　混ぜ、こねる。粘りがでたらスプーンですくい、丸める。

フライパンに　油をひいて　片面３分くらいづつ焼いて　たれを煮からめる。

（たれ）

醤油　みりん　酒　水　各大さじ2

砂糖　　小さじ1,..合わせておく

（我が家は少し多めのラカント）

大根おろしと　卵の黄身を小皿で。

粉さんしょもふる。

スプーンでやったんだけど　なんともでかい。二口サイズ。




黄身がイイのよ。

この"出会い"から　牛丼とか　鯛めしとか乗っけるようになったのだ。

ゆで手羽先...🍻笠原流

夏に冷製手羽先。コラーゲンぷりぷり。

細い部分は　スープ用に切り落とす。

隠し包丁をいれる。

鍋に　水600ml   酒　100ml

薄口醤油　　大さじ2      昆布　　3g

手羽先を入れ火にかける。

沸いたら　あくをとり、弱火で２０分。途中手羽先の上下を入れ替える。

火を止めそのまま冷ます。

冷めたら　ボールに取り出して

ごま油　大さじ1と　粗挽き黒胡椒をたっぶりふって混ぜる。

レモンを添える。

ちょっとヨイ前菜にナル。

土井さんの月刊誌の中の特集記事から...

かなり、前。