ナイジェラの アマレットクリーム添えのあまり陥没しなかったチョコレートケーキ・・・・。
BS２５８の ５月１８日のレシピから・・・。
アマレッティビスケットと アマレットリキュールを探し出して 取り寄せて・・・キッチンエイドのお初の レシピとなった。
陥没覚悟で オーブンの庫内で冷ましたら・・・あまり落ちなかった。
ばね付き 底取れの２０ｃｍのナイジェラの型に対して 同量で１８ｃｍの底取れ ばねなしの型で・・・・ １８０度 ２５分。
焦げ目もナク 竹串につかなくなったのが ちょうど２０分、ちょっと足して25分の焼き上がり。
少しほんのり温かいケーキにナイフを入れて 皿にのせ 冷たいアマレッティクリームをのせて・・・ランチの前に先にデザートしてしまった。
デモ 想像より軽くって ソフトな今までの彼女のチョコレートケーキの中で一番軽かった。
ナイフも すっと入る感じ。カステラの感触。
アマレッティのビスケットは それ自体が海外のビスケットによくある甘みの強いものではナク・・・軽いサクサクしている空洞のイタリアの ビスケットだった。
なにもナイとき、思い出したら ２０個はいける、かも。
エスプレッソにもあうぞ。
先日小堀先生のNHKの番組で ジャムを煮てらした銅鍋。
カラメルソースのときにもイイかも、と 取り寄せた。
これに ダークチョコと 無塩バターを入れ・・・ガス専用なのに IHコンロではナイ
あまり使わないラジエントヒーターの弱火で 数分。
くるくる混ぜながら・・・ 簡単に溶けた。
いままで 電子レンジで 焦がしたりしていたが これで楽にナル。
初の銅なべ・・・やっぱイイなぁ。
いままで 我慢してきて・・・最後のさいごに 歳いって・・・思いを果たして。
家人の 車の迷い・・・わかるなぁ。
型に バターを塗って オーブンペーパーを敷いて。
あまりやらないんだけれど 今日はその気にナッタ。
番組では 全卵 ４個だが 大きいサイズではなかったので ５個にしてみた。
重量 ２４１ｇだった。
底まで泡だて器が充分というか・・・・きっちり届くので安心。
あまり高速では回さず・・・ややゆっくりめの（２~3）
寒い時期には 湯せんで温めながら攪拌するので・・・やはりステンレスのボウルにしてよかった。
後に ギャラリーでも出来て？アハハ！ガラスボウルを買い足すときも 少しだったがステンレスよりお安く買い足せる様子。
へらや ハンドの泡だて器でへりを ポンポンと打つコトを私はするので・・・ステンレスだと 気合が入ってイイ。
ガラスや 焼き物のとき ドキッとしてイタ。
回してる間 粉類を・・・
アーモンドプードルを ７５ｇ
ココア 大さじ２
混ぜてオク。
これが アマレットリキュール
アーモンドエッセンスのようだ
もったりして 増えてキタ
ムース状・・・
粉類を 少しづつ…加えて。
溶かしたチョコ類も少しづつ・・・。
上にあげて・・・生地をミル
ボウル 取り出す。
ボタンや 操作がシンプルで 使用に迷わない。
生地を流し入れた。
使ったチョコレート
これが ビスケット
中が空洞で 軽い歯触りと軽さ。
10分後
竹串 ベトベト
20分 竹串べとつかず
残り 5分・・・高さがあるので おまけ。
生クリーム
今日も植物性のもの
ビスケットを砕いて・・・混ぜ込んだ。
20枚は砕いた。
大きく陥没していないが 竹串のあとなどあるので ココアを茶こしでふったら
隠れた。
（生地）
全卵 ２４０ｇ
グラニュー糖 １２５ｇ（今日は １１０ｇ）・・・ 攪拌スル
アーモンドプードル ７５ｇ
ココア 大さじ２・・・・混ぜ合わせてオク
溶かしたダークチョコレート １００ｇ
溶かした無塩バター １００ｇ
アマレットリキュール 大さじ３・・・・・・・冷ましてオク
180度 20分から 25分
（アマレッテイクリーム）
生クリーム ２５０ｍｌ（今日は ２００ｍｌ）
アマレットリキュール 大さじ１．５（大さじ１）・・・・混ぜて添える
このレシピは キッチンエイドがなかったら よくあるハンドミキサーで充分できたと思う。
ただ 音が静かで 楽だった。
2年前の肩関節周囲炎のようなとき コレいいかも。
もうちょっと作ってみないとなぁ。
