茄子とトマトソースのパスタ

温めたオリーブオイルにスライスしたニンニクを入れ香りが出たらさいころに切った茄子を炒め
鍋にトマト缶とワインそれに先ほどの茄子を入れてじっくり中火で煮詰めてソースを作ります。

茹でたパスタにこのソースをたっぷり盛り付けていたって簡単なもの。。。
肉なしで材料はトマト缶と茄子だけですが
トマトの酸味が食欲をそそるので素麺や冷やし中華にも飽きた
夏の終わりにこんな夕飯も良いかもしれません。

野菜サラダのプレートには前の日に残った人参ナムルやカボチャ煮も素知らぬ顔して並んでいます(^□^)

クリームあんみつにすれば良かったかな？('-'*)
バニラアイス・・買っていないのでそれは次回に