よだれ鶏

気温が上がるにつれて食事も冷たいものが・・・
中国四川省のピリッと辛い葱ソースをかけた鶏の蒸し料理
「口水鶏（ロウシュイジー）」お箸がとまらずやみつきになるとも
日本ではよだれ鶏と呼ばれているようです。

今回は鶏もも肉を使って
皮目にぶすぶすとフォークで穴をあけてあらかじめ
酒・オイスターソース・生姜とにんにくの微塵切りを揉みこみ
30分～1時間後に耐熱容器に入れラップをして600℃のレンジで三分
鶏肉を裏返してさらに2分(様子を見ながら）温め完全に火を通します。
鶏肉を一口大に切ってタレ（ねぎのみじん切りに鶏から出たスープ・
酒(あれば紹興酒）ラー油・豆板醬・醤油。三温糖を合わせて）
をたっぷりかけて食べる時は敷いた千切りキャベツも一緒に

ポテトサラダは沢山作って翌朝のパンのお供にも！