白菜漬け

ここしばらくの間は頻繁に鍋物に使うので

白菜を常備しているのですが

その四分の一をさらに半分に切って洗って

半日ほど干してから3㌫弱の塩で漬け込み

水が上がって4～5日経過

あまり発酵が進まないうちにタッパーに入れて冷蔵庫で保存します。

一週間ぐらいで食べきってしまいそうな量なので

お正月の分はまた四分の一だけ漬けておこうと思っています。