丸七＠門前仲町 「焼きカツ丼（上）＆カツサンドテイクアウト」

ひと目で心奪われる
というやーつ

ちょいと調べてみると
10時からの記帳予約だったのが
あまりの人気で
7時からの記帳に前倒し　って

そんなん知ったら
超激に心掻き立てられる
というやーつ

さっそくの休日の平日
こういうときの10分前ルール




早朝06:50
まさかの3番手という
恐ろしいことになってますなーと

とりあえず
6人並べば記帳が始まるってのが

7時過ぎには
「ドッ！！」なんつてね
音が聞こえるほどに
殺到ってヤツですか

ワタクシの読みも
恐ろしいことになってました

まあこのまま門仲周りで
お昼のテッペンまで5時間弱
なんてのも

撃沈の画しか
浮かばないので




立ちそば食ってーの
一度帰宅してーの
出直してーの




なんぞ (ﾟдﾟlll) コレは！！

お土産ゲト組
というやつですか

まあ
こんなアンバイで
10分並んで済むならば
賢いっちゃー賢いんだけど




やっぱほら
そこはトンカツワールド
揚げたてをINしたいという
人類共通の夢があるじゃないっスカ




長かったといえば
長かったんだけど

ほとんど待たずして
大江戸線をピストンしただけの
構想2日後の出来事




価値あるお昼
になったはず




実りあるお昼
になったはず

あのぅ
記帳したときに
お土産のカツサンドもお願いしたのですけど

ハーイ！！
いまそれも
揚げたてで作ってまーす！！




暴力じゃ (ﾟдﾟlll) ないっスカ！！

予期せぬガッズィーラが
いきなりの第三形態で登場したかのごたる

かつてコレほどの
破壊力のあるカツサンド
出逢ったことがありましょうか




美味いじゃ (ﾟдﾟlll) ないっスカ！！

食ってないけど
もう美味い

撮影会発動
そりゃそうだ

こんなん持って帰れるって
家で組んず解れつヤレるって

肝心のカツ丼に
ご対面する前に
もうオレ
出来上がっていたりする




赤だし！！
しじみか！！

いわゆる深川的なやーつなのか

あんな暴力的なカツ揚げといて
いまさら風情とか
好いたらしスギてます！！

なんてところに




(ﾟдﾟlll) ！！

分かっちゃいたけど
仰け反りを避けられず
後頭部をしたたか打ち付けるの画




カツトッツォ！！

巷のアレが
ココでもアレか！！




なんという
バイオレンスが全開しておる




なんという
カツ丼の電通が
入りスギているのです

ゴローちゃんじゃなくても
エアメジャーを取り出して
計測を開始したくなるほどの
レキュタングラーが炸裂しておる




カツカロリアスエロリスト
コレぞカツ撮りの極致

一度ハミ出すと
もう後戻りナッシング

この厚さが
たったこの隙に揚げ上がるという
君に巡り会えた
それってキセキ

いわゆる低温調理からーの
なんてのは分かっていながら

自分でもヤレんじゃんか
なんてのは分かっていながら

やんないよー

やっぱ
やってくれなきゃー




出エジプト
的なね




たまらず食ってるうちに
水が戻って無事溺死
的なね




せっかくの
揚げたての肉の上から
じゃなくて

トリプルに敷かれた卵に
この甘辛の殺しタレ

卵のカツ丼における功罪を
ひとつ解決しているだけでも
果たした役割はイクバクのもの




美味いじゃ (ﾟдﾟlll) ないっスカ！！

確実にマネられるし
確実に増えるだろう
今後のカツトレンドの歴誕


そしてコレ
当然のオーバードーズを
ムリクリにヤリ抜く必要など
微塵もなく




自作お土産のコレを再び
おウチで愛でられるという
夢醒めてまた夢
カツ丼の無限列車




美味いじゃ (ﾟдﾟlll) ないっスカ！！

ハイボールの湖面が
小刻みにフルエておる

10秒前の記憶をかき消して
何度でも開け直したい
アンタお土産の天才か

ぶっちゃけ
仕掛けや仕組み
読み解けるとはいえ

「フツーヤラねえぞ」が
見事にヤリ尽くされている
2021を代表するビジュアルクイーン

おそらくコレは
カツのマクアケ

煽るなと言われて
煽らないオレは
そこにいない

なか卯 冷凍カツ丼の具 8食 (150g×8)　冷凍食品 名称：カツ丼の具 株式会社トロナジャパン

TBS 公式 ／ 「銀座梅林」カツ丼 の具 10食 冷凍 惣菜 セット内容(約)／180g×2食入×5袋　計10食 　 すぐる食品株式会社

松屋 ヒレカツ丼の具　4個 牛丼【冷凍】 ●ヒレカツ丼の具 松屋

【プロ仕様】人気店そのままの味。会津ソースカツ丼160ｇ4人前【ご家庭でも】 会津伝統のソースカツ丼を店舗の味そのままでお届けいたします。 会津ブランド館

なか卯 お試しセット カツ×角煮（カツ丼の具 150ｇ×4食、 豚角煮丼の具 80g×6袋）冷凍食品 【冷凍(クー... 名称：『なか卯 カツ丼の具』・・・カツ丼の具、『なか卯 豚角煮丼の具』・・・冷凍豚角煮丼の具 株式会社トロナジャパン

丸山桔平＠神田 「ロース200かつランチ＆ひれかつランチ」

とんかつ行こうか？

「か」に「う」がカブるように




うん！！行く！！
だったかもしれないね

ほぼほぼ開店ジャストに訪れたけど
意外と行列もなかったりして
やっぱこの店も影響受けてんのかな

と思ったら
すでに店内6割がた埋まってて

そうだ！！
前倒してくれるんだった！！
なんてのも忘れているぐらいの
1年3ヶ月ぶりに再訪




今日は大人しく
ランチセットからのセレクション

わさびトラップとか
いまや懐かしく




接客もおねいさん中心で
大将は奥の方で揚げに徹するという
ズイブンと平和な世界になりました

当然ルービーをキメつつ
まったりと厨房を眺めるこの時間
やっぱりズイブン
平和な世の中になりました




キタキタキマシタヨ




ロース200
かつランチがキマシタヨ




アナタは
ノークエスチョンでヒレですね

っつかコレ
当時のぼーひれより
迫力あるんじゃまいか




さあイクぞー！！

って
アブナイ
アブナイ




肝心の
「とんかつ撮り」
忘れていたりして




やっぱ塩やねー

ヤヴァいほどのクーピン
って断面はもうないのかしら

いやしかし
相変わらず溢れる肉汁が
カリッカリの衣に相まって




と思ったら
ファットなパーツは
ほんのりとクーピン

まったく
なんちゅーもんを食わせてくれるんや！！
なんちゅーもんを！！

毎度この店のをキメると
衣がヤワかったときのガッカリが恐ろしくて
ヘタなお店に行けなくなるわ




お醤油に辛子もたまんねー！！

衣のクリスプを失わないように
断面に味付けするのが
この店のルールであるかのように

と思ったら
じゃぶじゃぶにソースかけてるおっさんとか
ああ モッタイナイ




ひれ！！ウマ！！
ドエロいクーピン！！

やっぱ塩！！
ニクニクし！！
ビールウマ！！

さて
ソースのお味は
キャベツでしっかり味わって




美味いじゃ (ﾟдﾟlll) ないっスカ！！

わさび醤油！！
どれも大正解！！

やっぱこの店
世界一のとんかつや！！


さーて
困ったことに
最期の一切れになってしもたけど

んー
どうしよっか
どうしよっか




まさかのソース！！

いや

まてよ

美味い
美味いよコレ

とんかつにソースって
まさかこんなに合うんですね

とんかつDJアゲ太郎 1 (ジャンプコミックスDIGITAL) イーピャオ 集英社

とんかつの技術: 定番フライとバリエーション 柴田書店 柴田書店

かごしま黒豚とんかつロース（油調済）5枚セット　黒豚職人　匠　/黒豚匠ロース5/ 鹿児島で人気の行列ができるとんかつ専門店の味をご家庭で簡単に味わえる。 かごしま黒豚肉専門店　黒かつ亭

食堂キセキ 岩槻店＠さいたま市岩槻区 「黒豚キセキカツカレー定食」

なにやら
とんかつ付いている昨今

というより
カツカレー付いている昨今

それもこれも
自称か他薦か日本一
アサノさんのお陰様とも言えまして

それをひょいと超えそうなやーつを
自らの力で取りにイク！！

コレでもまだ日本一を掲げるのか？と
いつの時代の話を言うとりますのん？と
突き付けてみたくなるのも

人の習性のようであり
オレだけの習性かもしれません




ということで
最も気になっていたやーつ

孤独のグルメに
上尾のお店が取り上げられて以来
ご多分に漏れず
パネェDGR

んで
紆余曲折で
岩槻店をオープンして

上尾のお店はトンカツを出さなくなって
ステーキ一本に絞った一方で

岩槻のお店はトンカツを任されただけじゃなく
カレーまで出すようになったと
そういう解釈でよろしいか


さて
ちょうど先週の同曜日
09:15到着でギリ一回転目
なんてインフォをどこぞから

ビビったワタクシ
09:00にシャッターポールしたものの
おりしもの寒波襲来ってことで
開店同時に全員着席どころか
空席もチラホラリという肩透かし




さてと
迷うべくは
トンカツ定食 or カツカレー
ってことで

へたにステーキだのなんだの
迷いのない方が
ずっとシアワセでありながら




カツカレーにも
1490円
1690円
1890円と

ランク付けに
迷い死にそうになりながら

いやしかし
二度とは来ることもあるまい
なんて思っていた岩槻周り

お家を出たの
2時間半前ですからね




そりゃ
最上級をイクでしょうに

こどグル内では
1000円ちょいちょい
「安くてデカイ」でおなじみだったお店も
ズイブンと業態を変えられたようで

その辺完全に
術中にハマっているワケだけど




キタキタキマシタヨ
あんだけ遠かったカツカレーが
こんなに目の前にキマシタヨ




うーん
イイ断面だ

低温調理を揚げたとウワサの
イイ断面が輝いている

っつか正直
テレビのカツは
倍以上の厚みがあったはずだけど

値段も厚みも
悪い意味でのテレビ効果
ってヤツですかね

こどグルに登場したお店ってば
こういうケースが目立ちますわな




おそらくこの倍
推定4cmの分厚さのトンカツを
「それでも噛み切れる！！」
なんつてやってみたかったなー

っつか
カツを一枚避けた先の
ライスのレイヤーの超激薄さに
ひっくり返りそうになりながら




まあでも
コッチにも
こんだけお肉入ってんだしね

当然ラーメンとか
連食するつもりなんでしょ




コレぐらいが
ちょうどよろしいんじゃなくて？
なんつてね




スパイス感はさほど強くなく
ズシンと肉ダシのキイた
ヘヴィなシチューってな




まず
なにはなくとも
とりあえず肉食わせとけ！！的なね

やはり肩ロースだろうか
巨大な肉片がゴロゴロゴローン




美味いじゃ (ﾟдﾟlll) ないっスカ！！

本家肉屋の
ANOVAイズムがキッチリ込められた
ミートミーツハイテクカツカレー

まあいずれにせよ
町田あたりで
コレが果たして日本一なのか？と
頚椎をブリ剥きながら頂くよりは
何倍も感動の大きい一杯




ただ惜しむらくは
こどグル前に出会っておきたかった！！と
あの立派な厚みを噛み締めたかった！！と

もう
あのレヴェルのは
並んでも食えんのかのぅ
なんだか悔しいのぅ

って
それこそ自分でヤレばイイじゃんか！！
なんつてね

とりあえず
そこそこ研究を重ねた
低温調理周りの出来事

さてと
某スジからの
ふるさと納税の肩ロース
届くのが楽しみで仕方なく

アイリスオーヤマ 低温調理器 真空調理器 スロークッカー IPX7防水 低温調理器具 防水機能搭載 レシピブ... 商品サイズ(cm):幅約9.0×奥行約13.0×高さ約40.0 アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA)

低温調理器 真空調理器 スロークッカー IPX7防水 日本語取扱説明書とレシピ 国内品質保証とサービス His... ✅独自の温度制御と流路設計、美味しさの秘訣 高精度のチップを使うので、正確な温度管理が実現。特殊な3... Hismile

Azrsty 低温調理器 お料理用 水温制御 850W 100~120V 台所に大きな役に立つ -- 肉食系でも草系でも使います。例えば、ステーク、シーフード、豚肉、卵、それ... Azrsty

Sous Vide 2019最新改良版 真空調理器 低温調理機 低温調理器 Mini Size Sous Vide 1000Wハイパワー よ... 「IPX7準拠の防水仕様で安心」2019最新版の低温調理器として、ヒーター部分はIPX7準拠の防水仕様で、お... HadinEEon

Azrsty 低温調理器 お料理用 水温制御 850W 100~120V 台所に大きな役に立つ -- 肉食系でも草系でも使います。例えば、ステーク、シーフード、豚肉、卵、それ... Azrsty

レアウェル Rarewell 低温調理器 1000W 日本企画 日本企画品 - 電圧対応、PSE認証、取扱説明書などすべて日本仕様で製作されています。変換コネクターを... 東京衛全貿易

OMorc 低温調理器 Sous Vide 真空調理器 お料理用 水温制御クッカー 家庭用 850W メニュ一 日本語説明書... 【優れた温度管理●精確な温度調節機能】35°C-92°C / 95°F -198°Fの温度調節範囲（±0.1°C の誤差）により... OMorc

類似出スギ

車力門 ちゃわんぶ＠四谷三丁目 「とんかつ定食」

とんかつ屋を
予約したことがありますか




ハイ
ワタクシ初体験にございます




1時間毎で
お昼に3回転のみ

およそ300gというウェイトの
3500円のとんかつ定食一択という

お店もお客も
ちょいとしたチャレンジング

ふと思いついて
飛び込んでみようと電話してみたら
見事に満席だったりして

今回は2週間前から予約して
満を持しての突入デス




用意している間も
バンバン電話かかってきたりして
「いますぐ来られるなら大丈夫ですよー」
「13時からのもまだ空いてますよー」
なんつてね

日によってそこそこ
フレがあるのかもしれません

「脂の多いとこと少ないとこありますが」って
300gだったら当然後者ですけど
意外と脂多めオーダーも入っていたりして

女性客には
「脂大きく除けることも出来ますが」
なんつてね
サービスにも多少のフレを感じながら




辛子をよく溶いて待つそうです




湯気の立ったソースが登場

とんでもないサイズの肉で
食いきれなかったらどうしようと
期待と不安でワクドキムネバク




おおぅ
キタキタキマシタヨ！！

3500万円ランチという
特別な日にやるべきことを
フツーの日にヤっているという背徳




っつか
300gもあんのかコレ
超激ヨユーなんじゃね？
なんて思っていたけど




裏の方にもちょいと隠れてますね
ホントに300あるっぽいですね




どうスカ
エロいっスカ

いや
とんでもない店を知っているだけに
そこそこのエロさにアマ勃ちしながらも

衣がすでに剥がれていたりするとこに
ギラリと目を光らせていたりして




とりあえず塩
っつか全部塩でヤルのも
もはやスノッブでもない昨今




この辛子醤油が
イイ仕事してますのん




溶いたの漬けるの
いままで発想なかったけど
なかなか乙でよろしいかと




とりあえず
美味いじゃないスカ
とんかつだもの

コレを不味く感じたら
エンド・オブ・ザ・ワールド
エンド・オブ・マイライフ

いやしかし
何度も言うけど
とんでもない店を知っているだけに
斜に構えてしまうオレがいますよ




オアゲの味噌汁
ナイスですねーと
ひと息付いているところ

なにやら夜は
和食のコースをやっているらしく
横のお兄さんが予約取ろうとしてたけど
やんわりと言葉を濁すご店主

どうやら常連だけなんスカね
「それ以上聞いてくれるな」香を
プンプンプーンと

ビミョーな空気に
ワタクシの持ち点まで
ややも減りつつあるところに




キラーコンテンツ登場に
再びアマ勃ちながら

なにやら
「味のないカレー」
なんですって

いや
味はあるよ
味はあるってば

「エンミのないカレー」
ってのが正解でしょうか

離乳食的野菜ペースト
ってなアンバイか

ソースで自分で味付けして
カツカレーでヤって下さい
なんですって




こういうことでよろしいか

っつか
正直なところ
コイツがあると知って
いまココに座っているのですよ




ぶっちゃけ
「味のあるカレー」を出して欲しかった
なんつて本音をグッと飲み込みつつ

美味さってよりは
物珍しさ先行のヤリ方
なのかもしれません

ライスやら
お味噌汁やら
肉以外はお替り可
ってことらしいので

バクバクと
自作カツカレーを繰り返す
なんてのが正しいっぽいけど

四十路ですもの
とか言いながら
このあと連食企てていたりするのだもの




アタマの部分を繰り返して
そこそこ楽しんでいたのかもしれません




いやでも
ヤリ方としては
辛子醤油の方がキックがあるな
なんてラストスパートかけようとしていたら

なんの断りもなく
醤油皿がひょいと下げられちゃったりして

20分前には
追い出しモードなんスカコレ

サスガにそれ
和食の店のヤルことじゃねーだろ！！
なんて書くつもり無かったけど　（ウソ）
しっかり刻ませてもらいます

まあコレ
イキフン込みで
おいくらぐらいが妥当かと
3500円ぐらいで妥当なんだろうけど

結果
ますます神田愛が深まるという
予定調和のオチを迎えながら

いやしかし
逆にこういうときこそがチャンスかもしんまい！！と
その神田とんかつの向かいの天ぷらへ
トツゲキ連食することまで
込み込みのオレでしたよ

とんかつの技術: 定番フライとバリエーション 柴田書店

dancyu(ダンチュウ) 2018年10月号「とんかつとステーキ」 プレジデント社

とんかつDJアゲ太郎 1 (ジャンプコミックスDIGITAL) イーピャオ,小山ゆうじろう

東京とんかつ会議 山本益博/マッキー牧元/河田剛

BRUTUS(ブルータス) 2017年 8/15号[とんかつ好き。] マガジンハウス

みんな大好き！から揚げ とんかつ ハンバーグ 首都圏版 ぴあレジャーＭＯＯＫＳ編集部

丸山吉平＠神田 「ヒレランチ＆リブロース250」

このところ
平日の休日の昼

毎週のように
降りてくる悩みとしては




神田に行こうか
それならどう攻めようかと

ラーメン欲を飛び超えて
この店のとの逢瀬欲を
一巡せざるを得なく
なっていることなのです




ロースを再び
あればボーヒレ
リブロースもあるけど
ベリーリブなんてのもあるぞ

とりあえず
ガキンチョから開放される
わずかな隙間に
かーちゃんと一緒
マエノメリーに並びつつ

なにがあるかな
なにがないかな なんつて
今日の運勢を祈るひととき




「中で待つのは8人までです」
なんてのが貼ってあって

ちょまっ
もう中で待ってる人いるじゃん！！

なんて思ったら
おっと ご店主だったりして
ヤベ 目が合っちゃったりして




どうぞー
なんつてね
15分も前倒して開けてくれたりして

なかなかそんなこと
東京の飲食店ではないけど

なにより特別
この店でのこういう出来事は
一生の思ひ出として
きっと脳髄に刻み込まれるはずで




さてさて
出来揚がるのを待つ
大トロのひとときを超えて

さて
今日の大収穫としては
ランチのヒレが
始まっていたことかしら

列の右端
1900円ってのは
なかなかの設定だな
とも思ったけど




なんたる立派な
2ブロックス

ボーヒレって言われても
納得できそうなカタマレリー




ドエロいクーピン！！
染まっているじゃないっスカ！！




そして
リブロースは250

ことのデカさに一瞬怯みながら
ことのデカさに歓喜の瞬間




ランチ以外は味噌汁のみ付属

当然のように
新規のおっさんは券売機で
迷い殺しているけれど

すぐにすっ飛んで行ってくれる
当たりの優しいおねいさんがたくさんで
イイ時代になったものですね




いよっと




クーピン
ってワケではないけど

ファット多めなパーツは
キレをマシていくために
幾分火を長めに入れるとか

その日その日の
きっといろいろ
あるんだと思われ




トツ (ﾟдﾟlll) ゲキーー！！

口渇に打ちフルえているときの
ビールの一口目に匹敵するほどに

朝のジョグから何も入れないでの
ロースアブラオオイトコワカアゲ ライスノッケテシオワサビで！！

溢れる肉汁とアブラのフラッドに
溺れ死ぬのもコレ本望ナリ




カラシもイイけど
やっぱリブロース系は
ちょいと過剰かな
ぐらいのワサビ

ワサビオーダーは
食券渡すときに言わないとイケナイルール
なんてのも過去の話

ちゃんと券売機で
忘れずに買えばいいルール

かつてのキンチョーを
体感しているだけに
いろいろと優しい令和になりました

どれどれ
そのヒレも
一切れちょーだいよ
ってことで




美味いじゃ (ﾟдﾟlll) ないっスカ！！

ダンス・ウィズ・ウルブズ
で言うところの
「グッドトレード」

二人で来ているからこその
プリミティブな物々交換こそが
二度美味しいどころか

再び
戻り戻っての新鮮プラス
三度美味しいとはコレイカニ




いやしかし
同じ生き物の肉とは思えないほどに

アブラと肉汁のミルフィーユな
リブロースとは明らかに方向性の違う

噛みしめる咬筋の歓びと
ワイルドに滲み出ずる
肉らしいほどの肉々しさ




ひと段落しながら
ソースの味わいどころ

ライス大盛りとか
キャベツ食べ放題とか
そういうのはもうイイ

早くやっつけないとキャベツに飲まれてまう！！
それだけは避けねばなりません




やはり
ビミョーな揚げ温度との
葛藤のあとを残す
クーピンパーシャル

ビールの最後一口で
グッ！！と悦楽に溺れながら




ソースじゃないのよ
ソースじゃないのよ
わさび醤油で一切れだけ

どんなに乗せても
ツーンとこないほどに
アブラの包容力を
いま一度噛み締めながら




美味いじゃ (ﾟдﾟlll) ないっスカ！！

キメようと思えば
キメられることのシアワセ

一度はどん底を感じて
復活の日を心から慶んだ
ワタクシたちですから

この一切れ
この一瞬の
この人生の刹那に

ただ感謝だけを
重ねるしかないワケで

	とんかつの技術: 定番フライとバリエーション
	柴田書店
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	とんかつDJアゲ太郎 Complete Blu-ray BOX
	山下大輝,石井康嗣,藤原啓治,津田健次郎,松山鷹志
	リバプール

	dancyu(ダンチュウ) 2019年10月号 「揚げもの」
	プレジデント社
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