情報処理や情報抽出という用語も不正確あるいは無神経に使われています。
脳科学には「脳の現象はすべて情報処理」という非科学的ドグマが蔓延しています。
「視覚細胞が物体のエッジ情報を抽出する」という説明の問題点は
（１）物体にエッジという物質的属性が客観的に備わっていること
（２）物体にエッジ情報というものが客観的に備わっていること
をそれぞれ含意していることです。
エッジは、非物質的概念であり、物体に固有な物質的属性ではなく、脳神経回路が定義して生成するものです。
エッジは、視覚細胞の特性や脳神経回路によって様々な形態が可能なのです。
詳細は、パソコンサイト 情報とは何か 情報と物質の関係から見える世界像 を是非ご覧ください！