2025/02/03(月) 昨日の献立日記

おはようございます

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昨日の朝は、散歩がてら夫と近所の喫茶店へ寄り美味しいコーヒーをいただきました。節分ということもあり、家にある食材で恵方巻を作りました

具材は、厚焼きたまご、しめじのしぐれ煮、ツナの梅和え、きゅうり、大葉の5種類です。

具材には、目に効果的な栄養素が含まれています。

焼きのり→ビタミンB6

たまご→ビタミンB2、ルテイン

きのこ類→ビタミンB2

ツナ缶→DHA、EPA

きゅうり→ビタミンA

大葉→βーカロテン、ビタミンC

昨日の夕食です。

・目に良さそうな恵方巻

・ぶりの照り焼き、ブロッコリースプラウト

・高野豆腐の煮物

・ミニサラダ

・とろろ昆布と梅干しのお吸いもの

・黒豆茶

前回、針灸院の先生に、目に効果的な食べ物を伺ったところ｢一番はカシスで次いでブルーベリーだけど、何でもバランスよく食べることが一番大切だよ」とおっしゃいました。様々な食材をバランスよく摂取することを心掛けたいです。

今週も元気に頑張ります！

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2025/02/02(日) 昨日の献立日記

おはようございます

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昨日は、目に効果的な栄養素、アントシアニンについて調べました。

～アントシアニンの作用～

ポリフェノールの一種で、目の細い毛細血管を強化し、網膜細胞の血流をよくする。疲れ目の予防、改善、視力回復に効果的。カシス、ブルーベリー、黒豆、小豆、赤ワインに多く含まれる。

～取り入れた献立～

◎黒豆茶

黒豆をサッと洗い、1時間ほど水に浸けてから水を切り、フライパンで黒豆の皮が弾けるまで弱火で炒る。黒豆のよい香りがしたら火を止めて冷ます。急須に20粒程度入れてお湯を注ぎ、蒸らして完成です。

※炒り黒豆は冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1カ月保存が可能

昨日の夕食です。

・ご飯

・豚とほうれん草のカレー炒め

・きんぴらごぼう

・ブロッコリー、トマト、レタスのサラダ

・豆腐と長ねぎの味噌汁

◎黒豆茶

温かな黒豆茶は、香ばしさとすっきりとした味わいで、リラックス効果もあるように感じました。夫も気に入ってくれたので、毎日、2～3杯を目安に飲みたいです

今日も1日元気に頑張ります！

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2025/02/01(土) 昨日の献立日記

おはようございます

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一昨日から、目に効果的な栄養素を調べて、日々の献立に活かすようにしています。今回は、ルテインに着目したいと思います。

～目に効果的栄養素～

アントシアニン、アスタキサンチン、ルテイン、ビタミA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンC、ビタミンE、βー(ベータ)カロテン、カルシウム、タウリン、マグネシウム、DHA

～ルテインについて～

ルテインは元々、目の水晶体と網膜に存在している成分。緑黄色野菜の中でも、ほうれん草とブロッコリーに多く含まれる。ルテインは天然のサングラスとも言われ、目の酸化、ダメージを防ぐ役割があるという。

～取り入れた献立～

◎ブロッコリーと鶏胸肉のクリーム煮

一口大に切った鶏胸肉に塩こしょうをし、薄く小麦粉をまぶして、玉ねぎ、しいたけ、ブロッコリー(予め固めに茹でてある)を炒めます。しんなりしたら、牛乳と少量の固形スープのもとを入れて、とろみがついてきたら、塩こしょうで味をととのえて完成です。こちらは、夜の献立に取り入れました。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・パン、目玉焼き、ウインナー、にんじんとツナとブロッコリースプラウト和え、ふろふき大根、チーズ、バナナ

・ホットコーヒー

〈夕食〉

・ご飯

・里芋のコロッケ、サラダ、みかん

◎ブロッコリーと鶏胸肉のクリーム煮

・ひじきの煮物

今日は8回目の針治療です。

元気に頑張ります！

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