蕗の薹

信州に春が来た．寒さがぶり返したり、春一番が吹き荒れたり、今年の冬は予想を超えている．陽だまりの中に、春を見つけた．
キク科フキ属の多年草。日本原産の山菜・野菜です。 フキノトウはフキの花のつぼみで、まだ葉が出る前にフキノトウだけが独立して地上に出てきます。 寒さに耐えるように、ツボミを何重にも苞（ほう）が取り巻いています。 採らずにいるとあっという間に茎が伸びで花が咲きます。 遅れて、地下茎でつながっている葉が出てきます。