ハーブ

フェンネルの葉のペスト

 

勇気を出して作ってみました。そして食べてみました。

まづその時の絵からご紹介しましょう。（2人分を用意しました）

 

材料：

フェンネルの葉。できるだけ茎から出たばかりの、柔らかそうな若葉を3枚。

パルミジャーノ・レッジャーノ　　　　120ｇ

ガーリック　　　　　　　　　　　　　１片

オリーブオイル　　　　　　　　　　３ＴＢＳ

ローストした松の実　　　　　　　　　30ｇ

塩　　　　　　　　　　　　　　　　１/２ｔｓ

ソラマメ　　　　　　　　　　　　　20-30個

それから生パスタを３人分。用意しました。乾燥パスタよりもしっとり感があってこちらの方が良いでしょう。

 

作り方は前回に取りあげたレシピ通りに、すべての材料をフードプロセッサーに入れて回します。

パスタは塩を入れて茹でます。茹で終わったパスタをボールの中に入れて、作っておいたペストを回し入れます。茹でたパスタの湯でソラマメを茹でます。

皿に入れて、上に刻んだフェンネルと卸したパルミジャーノ・レッジャーノを振り、空豆をパスタの周りに散らしてサーブします。

 

お昼の時間が迫っていましたので、適当なお皿 ( いつも使っている ）に入れましたが、ここはやはり白いお皿に入れるべきでしょう。そのつもりで料理を見て頂ければ嬉しいです。

味は予想したよりも良かったです。

ガーリックの量が多いので心配しましたが、パルミジャーノが臭味を吸い取って、ガーリックの旨味だけが引き出されていました。フェンネルの嫌な甘みはオリーブオイルが吸い取ってくれたようで、ほとんど気になりませんでした。フェンネルはこれからの季節、次から次へと大きくなって茂ります。一度試されることをお勧めします。意外なおいしさに驚かれるはずです。私が驚いたように！