なすカレーとたまねぎのしょうゆづけ

　　　　　　　　　

材料（４人分）
なす　４～５本　クミンシード　小さじ１～２　玉ねぎ（みじんぎり）　大１個

にんにく（みじんぎり）　１かけ　ローリエ　１～２枚　トマト（完熟）大１個

牛ひき肉　４００グラム　スープ　カップ２（固形スープの素＋水）

カレー粉　大さじ２　チリパウダー　小さじ　２分の１　

ガラムマサラ（お好みで）

作り方
厚手の鍋を熱してクミンジードを入れ、パチパチはじけたらサラダ油大さじ２を入れる。にんにくを入れて炒め、香りが出たらたまねぎも入れ軽く炒め、油がまわったら蓋をして蒸らす。

水分が飛びかさが約半分になったら蓋を外し、ローリエを加え、色ずくまで約１０分ぐらいじっくりと炒める。

トマトは皮を湯むき種を取り、ざく切りにする。ざくぎれにしたトマトを鍋に加え汁けがなくなるまで炒め、牛ひき肉も入れほぐしながらよく炒める。

カレー粉・チリパウダーも入れ炒め、ぱらぱらになったらスープを加え煮込む。
塩　小さじ３分の２・こしょうを入れ味を調える。

なす（今回はズッキーニーも入れました。）へたを取り、１.５センチ角に切る。
１７０度の揚げ油でさっと素揚げにして油を切る。

揚げたなす（ズッキーニー）を鍋に入れ、約１０分煮込む。あれば最後にガラムマサラを入れる。

器に盛って出来上がり。

今回は「らっきょ」の代わりに「玉ねぎのしょうゆ漬け」

漬け汁
しょうゆ　カップ４分の１　酒・酢　大さじ１（今回ははちみつ小さじ２が入っていますが。お好みで）

玉ねぎ　大１個を大きさをそろえるように１ｃｍ角に切り、漬け汁につける。
２～３時間ぐらいで食べれますが半日ぐらい漬けるとよい。

漬け汁は３回ぐらい使えますよ。

この付け合わせすご～くおいしいですよ。