わが街のご当地野菜に「剣先なんば」とういう品種のトウガラシがある。
〈剣崎なんばの特徴〉
剣崎なんばは、蝋引きしたような艶のある赤色をしています。
さやは、鷹の爪などの普通の唐辛子と比べると、太さは変わりませんが、
非常に長く、先が細くとがっているのが特徴です。
長いものでは１５ｃｍにもなり、鷹の爪の２倍以上あります。
味は、激辛ですが、後味がほのかに甘く残り、コクがあるのが特徴です。
※剣崎なんば保存愛好会「剣崎なんば物語」より
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当ブログの常連さまたちにはお馴染みの唐辛子。
たくさん収穫できるので、2〜3年おきに育てている。
4月初旬／種まき
一昨年収穫の剣先なんばから種を取る。
一本でこれだけの量。
一晩水に浸けてからセルトレイに種まき。
一週間ほどで発芽開始。
4月中旬／ポッド上げ
しっかりした苗を作るために育苗ポッドに1本づつ移植。
が、なかなか成長が遅くヤキモキ…
5月中旬／畑に定植
何が悪かったのか、枯れたり消えたりして苗の数が激減。
生き残った苗も、けっして良い苗とは言えない。
それでも6本の苗を定植した。
7月中旬／成長中
本格的な夏を迎え、わさわさと葉が繁り、青い実もたわわにぶら下がり始めた。
7月下旬〜／収穫開始
今夏は豪雨やら台風やらで、夏野菜はには過酷なシーズンとなった。
剣先なんばも、倒れたり起こしたり、ヒモでしばったり…
それでも枯れずに実をつける…
我が家は青なんばは食さないので、赤くなった実をひたすら収穫。
どんどん収穫〜！
収穫した実は順次乾かす。
ある程度乾いたら、不織布の袋に入れて吊るして保存。
11月中旬／収穫終了
朝晩が寒くなり始めると、赤く色づくスピードがガクンと落ちてきた。
まだ青なんばはたくさん残っているが…
後続野菜のために場所を空けたいし、撤収することに。
しかし、残った青なんばがもったいない。
レシピを調べてみると、いろいろな使い道があるらしい。
その中で、いちばんお手軽な醤油漬けをすることにした。
材料／青なんば・にんにく・昆布・醤油
油をひかずにフライパンで、青なんばをしんなりするまで焼く。
焼いた青なんばをハサミで適当に切って、保存瓶に投入。
にんにくと昆布を入れ、醤油をたっぷりそそいで出来上がり。
冷蔵庫で2〜3ヶ月は保存出来るそうだ。
まだ味見はしていないけど…辛くて美味しいのかな〜。
菜園が一段落したら乾燥した剣先なんばで一味唐辛子を作らねば…
