１２月のお菓子レッスン☆ビルヴェッカ 前編ｗｗ

今月のお菓子教室で作ったのはこちら



ビルヴェッカ


材料はこれ



このでかいボールになみなみ入っているのは
ドライフルーツを刻んでキルシュに漬けたもの
毎度おなじみ前日仕込み・・・先生ありがとうございます。。。

ルセットには「これは1.2mm、こっちは1.5mm刻み」とか書いてあるが
そんなのムリですってば

レッスンはいつも、先生がルセットを読み上げてくれるのを聞いて
そのあと先生のデモをじっくり見る、という順序



そのあといよいよ実践
この段階ではルセットは見ない
でも、平気でたったさっき聞いたことを忘れるんだよね；；
そういうときは先生が教えてくれるからだいじょうぶ

イーストの予備発酵が終わったら、すぐさま氷水につけて過発酵を防ぐ
温度計必死に見すぎだろ、わたし



ふるった粉類にイースト液を投入して
指を使ってかきまぜる





ねとねとになった生地が指に絡まって
腕はまわしたいんだけど、ものすごい反発をくらって
結果、二の腕がびりびりするはめに・・・

それでもなんとかまとめあげて発酵器に入れ
膨らむのを待つ間、ガルニチュールをわけたりシートにバター塗ったり



次の工程に入る前に、先生が
「ビルヴェッカってなんのカタチだか知ってる？」



natsumiちゃんがすかさず
「キリストが生まれたときの、おくるみのカタチ」
よく知ってるなーー


ドライフルーツのなかに、懐かしい姿が
「ドレンチェリー」

おいしくはないんだけど、この色がすごく効いてるよね、と先生　笑

そういえば小さいころ、ハハが焼いてくれたパウンドケーキは
てっぺんに必ずドレンチェリーとアンゼリカがくっついていた

アンゼリカってとんでもなかったですよねー
フキだもん、っていったら
mimiさん大うけ

そのあと、「でも、ほんとはアンゼリカって何ですか？」
いやいやいや、まぢでフキです　笑

先生が、そういえば昔あったゼリーって大根だよ、と教えてくれた
すごい、Ｋザワさん※もびっくりですね！というと



先生ウケまくってます

（※　Ｋザワさん＝野菜でケーキを作るので有名なパティシエ
　「若くてちょっとカワイイからってちやほやされすぎている」噂が）

（続く　ｗｗｗ）