豚バラブロックを１～１．５ｃｍ幅に切って醤油をまぶして、アツアツの中華鍋で表面を焼く。
焼きあがったら、一旦火を止めてみじん切りの生姜、ニンニク、トウバンジャン小匙１、
トウチジャン小匙２、櫛がたに切った茹で筍、下茹でしたニンニクの芽、水で戻した干ししいたけ
を入れて、火をつけて全体にさっとなじませる。
椎茸の戻し汁、酒をヒタヒタ程度、砂糖を小匙２杯くらいを加えて、煮詰める。
汁が１／３くらいになったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
器に持って、白髪ねぎをのせたら出来あがり。
白いご飯によく合います。