伊予生糸の伝承へ！！
絶滅の危機にある文化、養蚕・製糸。その中でも、最高級品質の絹糸、「伊予生糸」は、日本の地理的表示保護制度の認証を受けています。養蚕農家、製糸技術者が減ってゆく中で、どのように後世に残して行くか、皆さんのご協力を得ながら、課題解決に向けて頑張ります。応援よろしくお願い致します！
麻婆豆腐について書くと、ものすごい長文になるので、今回は、そのうちのほんの少しを、書きたい。
最近、我が家では麻婆豆腐の機会が増えた。
月一回は、麻婆の日。
普段買わない肉も、麻婆豆腐の日はフンパツ。（そのほか、餃子、お好み焼きの際は肉類を買う）
最近の我が家の麻婆の特徴は、ニラをふんだんに、入れる。
葉にんにくではなく、ニラ。
これは、子供の頃に食べた記憶から、来るのだと思う。
母の作る麻婆豆腐は、辛さ控えめで、ニラをたっぷり入れたものだった。
いつしか、テレビ等で、本場の麻婆は葉にんにくを入れるのだ！というのが広まり、自分で作るときも、ニラを入れなくなったのだった。
が。
４０歳を過ぎて、麻婆にニラを入れてから、懐かしさも相まって、うまくできるようになった。
母の作っていたものと比べると、かなり辛いし、自分では一切化学調味料は使わないから、素材の味も生きていると思う。
かつて、本格的な本場の麻婆豆腐づくりに熱中したこともあったけど、不思議と、原点に戻ってきた感じだ。
おふくろの味の、記憶の重要性。