ジュレ

今日はレシピクラスでジュレが完成しました。

ゼリー液を澄ませる事がこんなに難しいなんて。

むかーし昔。

習った事があった、ゼリー液を澄ます（クラリフェ）作業ですが、何をしたのか全然記憶がなく・・・。


今日は卵白の泡と澄んだゼリー液の入った鍋の写真ばかり撮っていました。



こちらができたジュレ。






白ワインとオレンジ、白コショウをほんの少しふって味にメリハリを出しています。


仕上げにピンクペッパーとミントで飾ると良い感じになりそう。




ピオーネが出始めたらぶどうのジュレに挑戦しようかな。



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