マンゴーとチョコレートのアントルメ

今週はマンゴーとチョコレートのアントルメのレッスンをさせて頂きました。



マンゴーが大好きな私。




こちらのお菓子、

私ももちろん大好き♪










ちょっと手間ですが、マンゴームースはパッションのピュレと卵黄の入った少し酸味のあるタイプ味。

チョコレートのムースもヴァローナを使って大人味。
グラサージュはペクチンを使って少し甘めに仕上がっています。




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