フルーツケーキとパンナコッタ ベリーの赤ワインソース

5月のメニューを考えています。










久しぶりにパンナコッタを食べたら美味しくて。





赤ワインソースはヨーグルトと一緒に食べても美味しいです。







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セミハードブレッド

セミハードブレッドという以前に習ったパン。





中力粉が残っていたので作ってみました。




全粒粉も残っていたので少し置き換えて。




イーストは少し減らして。




ホームベーカリーで作るので、少しだけ水分を減らします。





ほどんと水分は牛乳です。





外は固く、中はきめ細かいパンが出来ました！！







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ドライフルーツたっぷりホワイトチョコレートの焼き菓子

Ｋ先生とお菓子教室のお友達がレッスンに来てくれました。





久しぶりに集まった三人。




話が止まりません。




お昼には近所のとんかつ屋にカツサンドを買いに走り、




まだまだしゃべる。




ちゃんとお菓子もできました。








楽しい時間でした。








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ガレットブルトンヌのレッスン

リクエストでガレットブルトンヌのレッスンをさせて頂きました。





生徒さんに頂いたベトナムのココナッツのドライフルーツと一緒に。




焼きすぎない事がポイントです。


発酵バターを使っています。





前日に普通のバターで練習をしていたので、食べ比べ。




全然違う～。




やっぱり発酵バターのガレットブルトンヌは美味しかったです。







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ミルクプリンとイチゴとフルーツ赤ワインソース

残った材料で試作。





生クリームを少し入れたミルクプリン。




イチゴとフランボワーズ赤ワインソース。







これと焼き菓子を組み合わせてレッスンのメニューにしたいな～。





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ホワイトチョコとドライフルーツの焼き菓子

三月はホワイトチョコとドライフルーツの焼き菓子を作っています。








三月初めての生徒さんと。





こちらは試食のサイズ。





フルーツ色々をキルッシュに軽く漬けてあります。








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4月のメニュー フランボワーズと赤ワインのムース＆ホワイトチョコのムース

4月のメニューは簡単ムースです。








フランボワーズと赤ワインのムース、ホワイトチョコのムース、フランボワーズのジュレです。




凍ってますが。




こんな感じです。













15㎝　4800円です。





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ダックワーズの生地を使ったタルト

生徒さんのリクエストで。





ダックワーズの生地を使ったタルトを作りました。




今回は15センチに変更して、クリームの量も増やしボリュームＵＰさせました。





残った生地で小さなお菓子も作って頂きます。





栗がない時はナッツになります。







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