切り干し大根のカリカリ漬け

３か月前に作った保存食品の寒干し〈切り干し〉大根を使ってカリカリ漬けを作ってみました。 冷蔵庫の野菜室に保存していた干し大根です。 http://blog.goo.ne.jp/cotulip/d/20110406 以前作ってみたのですが、写真を撮っていなくて・・・ 今回付け汁の配合を少し変えてみました。 【材料】 切干大根　２００ｇ 酒　１００ｃｃ 白だし　大さじ　２杯 酢　大さじ　２杯 みりん　大さじ　２杯 うす口醤油　大さじ　１杯 こい口醤油　大さじ　２杯 グラニュー糖　大さじ　３杯 はちみつ　大さじ　１杯 朱次郎（とうがらし）　２本 野菜コンブ　２０ｃｍ [作り方]干し大根を１時間ほど水に浸けてふやかして水気を切り、１ｃｍにざく切りする。。付け汁を混ぜて作っておく。トウガラシは種をとって２ｍｍ、コンブは２ｍｍ巾にハサミで切って付け汁の中に入れる。切った大根を入れて冷蔵庫で１日おいて味をしみさせていただく。

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